Mac and cheese aux fruits de mer gratiné au four Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse en fin de cuisson.

Si vous préférez une croûte plus croustillante, saupoudrez un peu de chapelure mélangée à du beurre fondu avant d'enfourner. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment d'Espelette pour une touche relevée.

Pour gagner du temps, préparez la sauce à l'avance et conservez-la au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-la doucement avant de l'incorporer aux pâtes. Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez-les au réfrigérateur la veille pour préserver leur texture.

Variantes

• Aux pétoncles : Remplacez les crevettes par des pétoncles frais, coupés en deux. Faites-les saisir 2 minutes de chaque côté dans un peu de beurre. Leur saveur délicate se marie très bien avec la sauce fromagère.
• Au saumon fumé : Ajoutez des lanières de saumon fumé en fin de cuisson, sans les faire cuire. Leur texture fondante et leur goût fumé apportent une touche raffinée. Réduisez le sel, car le saumon est déjà salé.
• Version épicée : Incorporez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé dans la sauce. Ajoutez également des oignons rouges émincés et revenus avec l'ail pour une saveur plus intense.
• Aux épinards : Ajoutez des feuilles d'épinards fraîches dans la sauce avec les pâtes. Laissez-les fondre quelques minutes avant d'enfourner. Cette version ajoute une touche de verdure et de fraîcheur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes en ajoutant un filet de lait.

Congélateur

Non recommandé : la texture des pâtes et des crevettes se dégrade à la congélation.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes en remuant à mi-cuisson. Ajoutez un peu de lait si nécessaire.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour réchauffer, placez une portion au four à 160 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes en remuant à mi-cuisson.

Ajoutez un peu de lait si la sauce a épaissi. Ne congelez pas ce plat, car la texture des pâtes et des crevettes altérerait.

Vous pouvez préparer ce mac and cheese à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant la cuisson finale. Assemblez le plat, couvrez-le et réfrigérez jusqu'à 24 heures.

Sortez-le 30 minutes avant d'enfourner et prolongez la cuisson de 5 minutes. Vous pouvez également le congeler cuit, mais la texture sera moins crémeuse.

Idées de service

Servez ce mac and cheese bien chaud, directement dans le plat de cuisson pour un effet convivial. Accompagnez-le d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du plat.

Un verre de vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, se marie parfaitement avec les fruits de mer.

Pour un repas complet, proposez des légumes rôtis comme des asperges ou des brocolis. Ce plat est également délicieux accompagné d'un pain croustillant pour saucer la sauce. Prévoyez environ 350 g par personne, car il est très gourmand. Un café ou un thé léger conclura parfaitement le repas.

Questions fréquentes

Fiche recette

Mac and cheese aux fruits de mer gratiné au four

Prép. 15 minCuisson 25 minTotal 40 minPortions 6

Ingrédients

• 350 g de macaronis
• 300 g de crevettes crues décortiquées
• 40 g de beurre doux
• 2 gousses d'ail, émincées
• 40 g de farine T55
• 600 ml de lait entier
• 100 ml de crème entière liquide
• 200 g de cheddar râpé
• 100 g de gruyère râpé
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à café de noix de muscade moulue
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les macaronis et faites-les cuire al dente selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez.
2. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Dans la même poêle, faites fondre le reste de beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 30 secondes. Saupoudrez de farine et remuez pendant 1 minute. Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
4. Hors du feu, ajoutez la crème entière, le cheddar râpé, le gruyère râpé, la moutarde et la noix de muscade. Mélangez jusqu'à ce que les fromages soient fondus et la sauce bien homogène. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Ajoutez les macaronis cuits et les crevettes dans la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes et les crevettes de sauce fromagère.
6. Préchauffez le four à 200 °C. Versez la préparation dans un plat à gratin rectangulaire et égalisez la surface. Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Contient : gluten, crustacés, lait, moutarde

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

650

Protéines

32 g

Glucides

48 g

Lipides

35 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.