Lasagnes mexicaines ultra fondantes, prêtes en 45 minutes La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, sortez tous les ingrédients du réfrigérateur pour qu'ils soient à température ambiante.

Préchauffez le four à 180 °C. Émincez l'oignon, hachez l'ail et préparez le fromage râpé. Égouttez et rincez les haricots rouges.

Mesurez le mélange d'épices et ouvrez la boîte de tomates concassées. Ayez à portée de main une grande poêle, un plat à gratin et une spatule en bois. Cette préparation vous permettra d'enchaîner les étapes sans interruption.

Préparation

Préparation de la sauce

1. 1Préparer la sauce au bœuf épicé
   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, puis faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en le défaisant à la spatule jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Saupoudrez le mélange d'épices mexicaines, salez et poivrez. Versez les tomates concassées et les haricots rouges égouttés. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
   Repère Le bœuf est bien doré et la sauce est parfumée et légèrement réduite.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Pour une sauce plus relevée, ajoutez une pincée de piment en poudre avec les épices.
2. 2Préchauffer le four
   Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez le plat à gratin en le huilant légèrement ou en le recouvrant de papier sulfurisé.
   Repère Le four est chaud et le plat est prêt.
   Astuce Le préchauffage du four pendant la préparation de la sauce permet de gagner du temps.

À la fin de cette phase, la sauce au bœuf doit être parfumée et légèrement réduite. Le bœuf est bien doré et les épices ont libéré leurs arômes. La sauce est prête à être assemblée avec les autres ingrédients.

Assemblage et cuisson

3. 3Monter les lasagnes
   Étalez une fine couche de sauce au bœuf au fond du plat à gratin. Déposez une première couche de tortillas de maïs, en les chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface. Recouvrez d'une couche de sauce, puis parsemez de fromage râpé. Répétez l'opération : tortillas, sauce, fromage, jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche généreuse de fromage.
   Repère Le plat est rempli de couches alternées de tortillas, de sauce et de fromage.
   Astuce Pressez légèrement chaque couche de tortillas pour bien tasser les lasagnes.
4. 4Cuire au four
   Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et doré et que les lasagnes soient chaudes et bouillonnantes sur les bords.
   Repère Le fromage est doré et grésillant, et les bords bouillonnent légèrement.
   Astuce Si le fromage dore trop vite, couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson.

Le plat est rempli de couches alternées de tortillas, de sauce et de fromage. Après la cuisson, le fromage est fondu et doré, et les lasagnes sont chaudes et bouillonnantes. Laissez reposer avant de servir.

Repos et service

5. 5Laisser reposer et servir
   Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les découper en parts. Servez chaud, avec éventuellement une salade verte ou une sauce au yaourt.
   Repère Les lasagnes sont bien fermes et le fromage est filant.
   Astuce Le repos permet aux couches de se tenir et facilite la découpe en parts nettes.

Les lasagnes ont reposé pendant 5 minutes, ce qui permet aux couches de se tenir. Servez chaud, avec une salade verte si désiré. Le fromage est filant et la sauce bien répartie.

Les erreurs à éviter

Évitez de trop cuire les lasagnes, car les tortillas pourraient devenir trop molles et le fromage brûler. Ne superposez pas trop de couches, sinon le plat sera difficile à servir.

Assurez-vous que la sauce est suffisamment épaisse pour ne pas détremper les tortillas. Si le fromage dore trop vite, couvrez le plat d'aluminium. Laissez reposer les lasagnes avant de les couper, sinon elles s'effriteront.

Comment savoir si c’est cuit

Les lasagnes sont prêtes lorsque le fromage est bien fondu et doré, et que les bords du plat bouillonnent. La température interne du plat doit atteindre au moins 74 °C pour le bœuf haché.

Pour vérifier, insérez un couteau au centre : les tortillas doivent être tendres et la sauce bien chaude. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent.

• Viande hachée : 71 °C à cœur