Lasagnes au parmesan, bacon et ail Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratiné encore plus croustillant, ajoutez un peu de chapelure mélangée à du parmesan sur le dessus avant d'enfourner. Cela formera une croûte dorée et croustillante qui contraste avec le fondant des lasagnes.

Vous pouvez également ajouter une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge dans la sauce pour une touche de chaleur. Si vous aimez les saveurs intenses, faites revenir les gousses d'ail entières avec le bacon et retirez-les avant de servir, ou émincez-les finement pour qu'elles se fondent dans la sauce.

La cuisson des lasagnes peut être adaptée à votre four : si vous utilisez un plat plus grand, réduisez le temps de cuisson et vérifiez la cuisson des pâtes. Pour une version plus rapide, utilisez des feuilles de lasagne précuites qui ne nécessitent pas de cuisson préalable : dans ce cas, augmentez légèrement la quantité de sauce pour que les pâtes s'hydratent pendant la cuisson.

Enfin, pour une touche d'élégance, servez les lasagnes avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère, qui apportera une note de fraîcheur.

Variantes

• Lasagnes aux légumes : Ajoutez des courgettes et des aubergines grillées en fines tranches dans les couches de lasagnes. Faites-les revenir à la poêle avant le montage pour retirer l'excès d'eau. Les légumes apporteront une texture fondante et une saveur estivale.
• Lasagnes au poulet et épinards : Remplacez le bœuf haché par du poulet haché et ajoutez des épinards frais étuvés dans la sauce. Le poulet est plus maigre et les épinards apportent une touche verte et une saveur douce. Ajustez l'assaisonnement avec une pincée de noix de muscade.
• Lasagnes blanches : Omettez la sauce tomate et préparez une béchamel légère à la place. Mélangez la béchamel avec du parmesan et de la mozzarella pour une version crémeuse. Le bacon et l'ail se marient parfaitement avec cette sauce blanche.
• Lasagnes épicées : Ajoutez des flocons de piment ou une cuillère de harissa dans la sauce tomate pour un plat relevé. Le piquant contraste avec le fromage fondant et le bacon fumé. Servez avec une cuillère de yaourt grec pour adoucir.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les lasagnes cuites au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 3 à 4 jours. Réchauffez à 160 °C.

Congélateur

Congelez les lasagnes cuites ou crues, bien emballées, jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant réchauffage.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160 °C pendant 15 à 20 minutes, ou au micro-ondes par portion. Ajoutez un peu de sauce si nécessaire.

Conservez les lasagnes cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour les réchauffer, placez-les au four à 160 °C pendant 15 minutes, ou au micro-ondes par portions. Si vous souhaitez les congeler, laissez-les refroidir complètement, puis enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les au congélateur. Elles se conservent jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Cette recette se prête bien à la préparation à l'avance. Vous pouvez préparer les lasagnes complètes, les couvrir et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Dans ce cas, augmentez le temps de cuisson de 10 minutes car les ingrédients sont froids.

Vous pouvez également préparer la sauce à la viande et la ricotta la veille, et les conserver séparément au réfrigérateur. Le jour même, il ne restera qu'à cuire les pâtes et à monter le plat.

Idées de service

Servez ces lasagnes en plat principal, accompagnées d'une salade verte croquante ou de légumes rôtis. Elles sont copieuses et se suffisent à elles-mêmes pour un dîner complet. Pour un repas plus léger, réduisez la portion et ajoutez une soupe de saison en entrée.

Les lasagnes sont meilleures bien chaudes, dès la sortie du four, lorsque le fromage est encore filant et la croûte croustillante. Disposez les parts sur des assiettes chaudes pour maintenir la température.

En accompagnement, un vin rouge italien comme un Chianti ou un Sangiovese se marie à merveille avec les saveurs riches et fumées du plat. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un thé glacé maison fera l'affaire. Les lasagnes se dégustent également très bien avec du pain à l'ail grillé pour saucer la sauce. Prévoyez une assiette creuse et une cuillère pour ne rien perdre du délicieux jus. Bon appétit !

Questions fréquentes

Fiche recette

Lasagnes au parmesan, bacon et ail

Prép. 30 minCuisson 50 minTotal 1 h 20 minPortions 6

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail, émincées
• 200 g de bacon en lardons
• 500 g de bœuf haché
• 800 g de sauce tomate
• 12 feuilles de lasagne
• 500 g de ricotta
• 100 g de parmesan râpé
• 250 g de mozzarella râpée
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de persil frais, haché
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût

Préparation

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 1 minute sans le colorer. Ajoutez les lardons de bacon et laissez-les dorer 5 minutes en remuant. Incorporez le bœuf haché et faites-le cuire en le défaisant à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Salez, poivrez, puis versez la sauce tomate. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
2. Dans un bol, mélangez la ricotta avec l'œuf, la moitié du parmesan et le persil haché. Salez et poivrez. Remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3. Faites cuire les feuilles de lasagne dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les et étalez-les sur un torchon propre pour éviter qu'elles ne collent.
4. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez une fine couche de sauce à la viande au fond du plat à gratin. Déposez une première couche de feuilles de lasagne, puis une couche de sauce, une couche de ricotta, et parsemez de mozzarella. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce, le reste de mozzarella et le parmesan restant.
5. Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé et laissez cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
6. Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer 10 minutes. Découpez des parts généreuses à l'aide d'une spatule, puis servez chaud, parsemé d'un peu de persil frais si vous le souhaitez.

Contient : gluten, lait, œufs

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

720

Protéines

42 g

Glucides

58 g

Lipides

36 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.