Lasagne de crêpes au fromage, prête en 45 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour des crêpes parfaites, utilisez une poêle antiadhésive de taille moyenne et versez une petite louche de pâte en inclinant la poêle pour bien répartir. Laissez cuire jusqu'à ce que les bords se colorent, puis retournez avec une spatule fine.

Si vous préparez les crêpes à l'avance, empilez-les en les séparant avec du papier cuisson pour éviter qu'elles ne collent. Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.

Pour une béchamel sans grumeaux, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir un roux mousseux. Versez le lait froid en filet tout en fouettant énergiquement.

Portez à ébullition sans cesser de remuer, puis laissez épaissir 2 minutes. Si la béchamel est trop épaisse, ajoutez un peu de lait ; si elle est trop liquide, prolongez la cuisson. La noix de muscade doit être ajoutée en fin de cuisson pour préserver son arôme.

Variantes

• Végétarienne : Remplacez la sauce bolognaise par une sauce tomate aux légumes : courgettes, poivrons, champignons. Ajoutez des épinards frais entre les couches pour plus de verdure.
• Fromage de chèvre : Utilisez du fromage de chèvre frais émietté en plus du fromage râpé. Il apportera une saveur plus prononcée et une texture crémeuse.
• Aux champignons : Préparez une sauce aux champignons avec des champignons de Paris émincés, de l'ail, de la crème et du persil. Remplacez la sauce bolognaise par cette préparation.
• Épinards et ricotta : Mélangez des épinards hachés cuits avec de la ricotta et un œuf. Utilisez ce mélange en alternance avec la béchamel et le fromage.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez la lasagne au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3 jours maximum. Laissez refroidir avant de couvrir.

Congélateur

La lasagne se congèle entière ou en parts, enveloppée dans du film alimentaire, jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 15 minutes, ou au micro-ondes par portions. Couvrez d'une feuille d'aluminium pour éviter le dessèchement.

Conservez la lasagne de crêpes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum. Laissez-la refroidir complètement avant de la couvrir. Pour la réchauffer, placez-la au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes par portions. La croûte de fromage perdra un peu de croustillant au réchauffage, mais le goût restera délicieux. Vous pouvez également la déguster froide, en part ou en morceaux, comme un en-cas.

Préparez les crêpes et la béchamel la veille, puis montez la lasagne au moment de la cuire. Les crêpes se conservent au réfrigérateur enveloppées dans un film alimentaire. La béchamel peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement avec un peu de lait pour la détendre.

Vous pouvez aussi monter la lasagne complètement et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de la cuire. Dans ce cas, ajoutez 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires.

Idées de service

Servez la lasagne de crêpes bien chaude, accompagnée d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. Vous pouvez également proposer des tomates cerises et des copeaux de parmesan pour renforcer le côté italien. Une portion généreuse de 2 à 3 crêpes par personne est idéale pour un plat principal. Pour un repas complet, ajoutez une soupe de légumes en entrée et un fruit frais en dessert.

En boisson, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône s'accordera parfaitement avec la richesse du plat. Pour une option sans alcool, un thé noir ou une eau pétillante citronnée conviennent.

Si vous servez la lasagne en portions individuelles, découpez-la en carrés et présentez-la sur des assiettes avec une feuille de basilic frais. Ce plat est suffisamment copieux pour être servi seul, mais il se marie aussi bien avec des légumes rôtis.

Questions fréquentes

Fiche recette

Lasagne de crêpes au fromage, prête en 45 minutes

Prép. 30 minCuisson 30 minRepos 15 minTotal 1 h 15 minPortions 6

Ingrédients

• 250 g de farine T55
• 4 œufs
• 500 ml de lait entier
• 30 g de beurre doux fondu
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe d'huile neutre
• 400 g de sauce bolognaise maison ou du commerce
• 50 g de beurre doux
• 50 g de farine T55
• 500 ml de lait entier
• 1 pincée de noix de muscade
• 200 g de fromage râpé (emmental ou comté)

Préparation

1. Dans un grand bol, versez la farine et le sel. Creusez un puits et cassez les œufs au centre. Mélangez doucement au fouet en incorporant la farine progressivement. Versez le lait en filet tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d'huile. Versez une louche de pâte et répartissez-la en tournant la poêle. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords se détachent, puis retournez la crêpe et cuisez l'autre côté 30 secondes. Déposez les crêpes sur une assiette et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Vous devez obtenir environ 12 crêpes.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine d'un coup et mélangez au fouet pendant 1 minute sans coloration. Versez le lait froid en filet tout en fouettant. Portez à ébullition en remuant constamment, puis laissez épaissir 2 minutes. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre. La béchamel doit napper la cuillère.
4. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Sortez le plat à gratin et préparez les ingrédients pour le montage : la sauce bolognaise, la béchamel et le fromage râpé.
5. Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat. Déposez une crêpe, puis une couche de sauce bolognaise, une couche de béchamel et une pincée de fromage. Répétez l'opération en alternant les crêpes et les garnitures jusqu'à épuisement. Terminez par une crêpe, une couche de béchamel et généreusement de fromage râpé.
6. Enfournez la lasagne et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré. Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium. Laissez reposer 5 minutes avant de découper.
7. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez la lasagne en parts égales. Soulevez délicatement chaque part avec une spatule et servez bien chaud. La découpe laisse apparaître les couches de crêpes, de sauce et de fromage filant.

Contient : gluten, œufs, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

22 g

Glucides

45 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.