Plats principaux · Partie 3 sur 3 : Astuces et fiche recette

Lasagne d’aubergines gratinée au four, facile et rapide Astuces, FAQ et fiche imprimable

Name: Lasagne d'aubergines gratinée au four, facile et rapide
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2 aubergines moyennes; 2 c. à soupe d'huile d'olive; sel, au goût; poivre noir fraîchement moulu, au goût; 500 ml de sauce tomate marinara; 250 g de ricotta crémeuse; 200 g de mozzarella râpée; 50 g de parmesan râpé; 2 c. à soupe de persil frais haché

Par Clara Weller · 4 oct. 2026

Vue en gros plan d'une part de lasagne aux aubergines avec du fromage fondu et de la sauce tomate.

Prép.: 20 min
Cuisson: 40 min
Total: 1 h
Portions: 6

Astuces pour réussir

Pour une lasagne encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des feuilles de basilic frais entre les couches. Le basilic se marie parfaitement avec la tomate et la ricotta.

Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment dans la sauce tomate. Vous pouvez également remplacer la mozzarella par du provolone ou du fontina pour varier les saveurs.

Pour une version plus gourmande, ajoutez des tranches de courgettes grillées ou des champignons sautés dans la garniture. Les légumes apporteront encore plus de texture et de goût.

Si vous préférez une lasagne plus protéinée, vous pouvez ajouter des lentilles cuites ou du tofu émietté dans la sauce tomate. N'hésitez pas à adapter la recette selon vos envies et ce que vous avez dans le réfrigérateur.

Variantes

Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés et sautés dans la sauce tomate. Ils apporteront une saveur terreuse et une texture supplémentaire. Vous pouvez également les disposer en couches avec les aubergines.
Épicée : Incorporez une pincée de flocons de piment ou de piment d'Espelette dans la sauce tomate pour une version relevée. Ajustez la quantité selon votre tolérance aux épices. Le piment se marie bien avec la tomate et la ricotta.
Aux épinards : Ajoutez une couche d'épinards frais blanchis et égouttés entre les couches d'aubergines et de ricotta. Les épinards apportent une touche de verdure et de fraîcheur. Pressez-les bien pour enlever l'excès d'eau.
Sans gluten : Remplacez la mozzarella et le parmesan par des fromages sans gluten, et vérifiez que la sauce tomate est sans gluten. Cette variante convient aux personnes sensibles au gluten. Le reste de la recette reste inchangé.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur: Conservez la lasagne cuite au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la au four ou au micro-ondes avant de servir.
Congélateur: La lasagne se congèle très bien avant ou après cuisson. Emballez-la soigneusement et conservez-la jusqu'à 2 mois.
Réchauffage: Pour réchauffer, placez la portion au four à 180 °C pendant 15 minutes ou au micro-ondes pendant 3 minutes.

Les restes de lasagne se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, placez la portion au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes.

Le fromage redeviendra fondant et la lasagne sera tout aussi savoureuse. Évitez de la congeler si elle contient de la ricotta, car la texture pourrait devenir granuleuse après décongélation.

Vous pouvez préparer la lasagne entièrement à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la cuire. Dans ce cas, ajoutez 10 minutes de cuisson supplémentaires. Vous pouvez également la congeler avant cuisson, bien emballée, pendant 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur pendant une nuit avant de l'enfourner. Cette option est pratique pour les repas en semaine.

Idées de service

Servez la lasagne d'aubergines bien chaude, directement à la sortie du four. Accompagnez-la d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère à l'huile d'olive et au citron.

Un verre de vin rouge italien comme un Chianti ou un Sangiovese serait un excellent choix pour accompagner ce plat. Pour un repas complet, vous pouvez également servir une focaccia maison ou des tranches de pain grillé.

Cette lasagne est un plat complet en soi, mais vous pouvez la servir en portions généreuses pour un dîner copieux. Pour une présentation élégante, utilisez un emporte-pièce pour découper des portions rondes. Parsemez de persil frais et de quelques feuilles de basilic avant de servir. Un café ou un thé léger peut conclure ce repas italien.

Questions fréquentes

Peut-on préparer cette lasagne à l'avance ?

Oui, vous pouvez assembler la lasagne complètement et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la cuire. Ajoutez simplement 10 minutes de cuisson supplémentaires. Vous pouvez également la congeler avant cuisson, bien emballée, jusqu'à 2 mois. Pensez à la décongeler au réfrigérateur avant de l'enfourner.

Pourquoi les aubergines rendent-elles de l'eau ?

Les aubergines contiennent beaucoup d'eau. Pour éviter que la lasagne soit liquide, il est important de les faire dégorger avec du sel avant de les griller, et de bien les sécher. Griller les tranches permet également d'évaporer une partie de l'humidité.

Quelle sauce tomate utiliser ?

Une sauce marinara de bonne qualité, avec des morceaux de tomates, est idéale. Vous pouvez également utiliser une sauce tomate maison ou un coulis de tomate assaisonné avec des herbes de Provence. Évitez les sauces trop liquides.

Peut-on remplacer la ricotta ?

Oui, vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage blanc égoutté, de la faisselle ou même de la brousse. Ces fromages apportent une texture similaire et une légère acidité. Assurez-vous de bien les égoutter pour éviter trop d'humidité.

Comment éviter que le fromage brûle ?

Surveillez la cuisson et si le dessus brunit trop vite, couvrez le plat d'une feuille d'aluminium. Vous pouvez également baisser la température du four à 170 °C et prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes.

Fiche recette

Lasagne d'aubergines gratinée au four, facile et rapide

Prép. 20 minCuisson 40 minTotal 1 hPortions 6

Ingrédients

2 aubergines moyennes
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, au goût
poivre noir fraîchement moulu, au goût
500 ml de sauce tomate marinara
250 g de ricotta crémeuse
200 g de mozzarella râpée
50 g de parmesan râpé
2 c. à soupe de persil frais haché

Préparation

Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Salez légèrement les tranches et laissez-les dégorger pendant 10 minutes. Séchez-les avec du papier absorbant. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites griller les tranches d'aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Réservez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
Versez la sauce tomate marinara dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée d'origan ou de basilic séché, mais le goût est déjà délicieux tel quel.
Dans un bol, mélangez la ricotta avec la moitié du persil haché. Salez et poivrez légèrement. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Cette préparation apportera de l'onctuosité à votre lasagne.
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez une fine couche de sauce tomate au fond du plat à gratin. Disposez une couche de tranches d'aubergines grillées, puis une couche de ricotta, une couche de sauce tomate, et parsemez de mozzarella râpée. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate et de fromage.
Saupoudrez généreusement le dessus de la lasagne avec le reste de mozzarella râpée et le parmesan. Parsemez du persil haché restant pour une touche de fraîcheur et de couleur. Cette couche de fromage va gratiner à la cuisson et former une croûte dorée et appétissante.
Enfournez le plat dans le four préchauffé à 180 °C et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant. Si le dessus brunit trop vite, couvrez le plat d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson.
Sortez la lasagne du four et laissez-la reposer pendant 5 minutes. Cette étape permet aux jus de se répartir et à la lasagne de se stabiliser. Servez-la bien chaude, accompagnée d'une salade verte si vous le souhaitez.

Contient : lait, gluten

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories: 320
Protéines: 14 g
Glucides: 20 g
Lipides: 20 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.

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Cette recette s’appuie sur une courte vidéo de cuisine et est publiée sous le pseudonyme Clara Weller. Elle a été vérifiée avant sa publication, mais des erreurs peuvent subsister. Les valeurs nutritionnelles, lorsqu’elles figurent, sont une estimation. Pour en savoir plus : notre politique éditoriale et notre page sécurité alimentaire.