Lasagne au bacon croustillant, parmesan et ail La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, sortez les ingrédients du réfrigérateur et laissez-les tempérer pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180 °C. Préparez tous les ingrédients : émincez l'oignon, hachez l'ail, coupez le bacon en dés si nécessaire.

Mesurez la sauce tomate, la ricotta, le parmesan et la mozzarella. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour les feuilles de lasagne. Disposez tous les éléments sur le plan de travail pour un assemblage fluide.

Préparation

Préparation de la sauce

1. 1Préparer la sauce et les pâtes
   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, faites revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le bœuf haché et le bacon en dés. Faites cuire en remuant avec une cuillère en bois pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et le bacon croustillant. Salez et poivrez. Versez la sauce tomate et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
   Repère La viande est brunie et le bacon émet un son croustillant.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Émiettez bien la viande pour une répartition homogène.
2. 2Cuire les feuilles de lasagne
   Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les feuilles de lasagne selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et étalez-les sur un linge propre pour éviter qu'elles ne collent.
   Repère Les pâtes sont souples mais encore fermes sous la dent.
   Astuce Ajoutez un filet d'huile dans l'eau pour éviter que les feuilles ne collent entre elles.

La sauce doit être épaisse et parfumée, avec des morceaux de viande bien dorés et le bacon croustillant. L'oignon et l'ail doivent être fondants et translucides. La sauce tomate doit avoir réduit légèrement, formant une base riche. Vérifiez l'assaisonnement avant de passer à l'assemblage.

Assemblage et cuisson

3. 3Assembler les couches
   Préchauffez le four à 180 °C. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce à la viande. Disposez une première couche de feuilles de lasagne, puis une couche de ricotta, une couche de sauce à la viande, un peu de parmesan et de mozzarella. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce, de mozzarella et de parmesan.
   Repère Le plat est bien rempli avec des couches régulières.
   Astuce Pressez légèrement chaque couche pour tasser la lasagne.
4. 4Gratiner au four
   Enfournez le plat et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Laissez reposer 10 minutes avant de servir, pour que les couches se tiennent.
   Repère La croûte est dorée et le fromage bouillonne.
   Astuce Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium.

Le plat doit être rempli de couches régulières, avec une dernière couche généreuse de fromage. Pendant la cuisson, le fromage doit fondre et gratiner, formant une croûte dorée.

La sauce doit bouillonner sur les bords, signe que la cuisson est en cours. L'odeur de l'ail et du bacon doit embaumer la cuisine.

Finition et service

5. 5Parsemer de persil et servir
   Sortez la lasagne du four et parsemez généreusement de persil haché. Découpez des parts carrées et servez chaud, en veillant à attraper une belle couche de fromage filant à la découpe.
   Repère Le persil vert contraste avec la croûte dorée.
   Astuce Utilisez un couteau bien aiguisé pour des parts nettes.

La lasagne doit être dorée et bouillonnante à la sortie du four. Après le repos, les couches doivent être bien tenues, permettant une découpe en parts carrées. Le persil haché ajoute une touche de fraîcheur et de couleur. Servez chaud, avec une portion de fromage filant à chaque part.

Les erreurs à éviter

Un excès de sauce peut rendre la lasagne trop liquide. Veillez à bien égoutter les feuilles de lasagne cuites et à ne pas trop mouiller les couches. Une cuisson trop longue peut dessécher les pâtes et rendre le fromage caoutchouteux.

Pour éviter cela, couvrez le plat avec du papier aluminium si le dessus colore trop vite. Enfin, ne sautez pas le temps de repos : il est essentiel pour une découpe nette.

Comment savoir si c’est cuit

La lasagne est prête lorsque le dessus est bien doré et que la sauce bouillonne sur les bords. La température interne de la viande doit atteindre 74 °C.

Pour vérifier, insérez un couteau au centre : il doit ressortir chaud et les couches doivent être bien cuites. Laissez reposer 10 minutes avant de servir, cela permettra aux couches de se tenir et d'éviter que la lasagne ne s'effondre.

• Viande hachée : 71 °C à cœur