Gratin de poulet, brocoli et riz ultra crémeux Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus gourmand, ajoutez une couche de chapelure mélangée à un peu de beurre fondu avant la cuisson. Cela apportera un supplément de croustillant. Vous pouvez également incorporer des champignons sautés ou des lardons pour varier les saveurs.

La réussite de ce plat repose sur la qualité du fromage et de la crème. Utilisez un cheddar affiné pour un goût plus prononcé, ou un mélange de fromages pour plus de complexité.

Pour une touche d'originalité, ajoutez une pincée de noix de muscade dans la sauce.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés et sautés avec l'oignon. Leur saveur terreuse se marie parfaitement avec le poulet et le cheddar.
• Au curry : Incorporez 1 c. à café de curry en poudre dans la crème avant de mélanger. Le curry apporte une touche exotique et parfumée au plat.
• Version végétarienne : Remplacez le poulet par des pois chiches égouttés ou des lentilles cuites. Augmentez la quantité de brocoli pour un plat plus consistant.
• Au jambon : Remplacez le poulet par 200 g de dés de jambon. Réduisez la quantité de sel car le jambon est déjà salé.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 4 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes avant de servir.

Congélateur

Congelez le gratin cuit ou non cuit dans un plat adapté, couvert de film alimentaire, jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant réchauffage.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 15-20 minutes ou au micro-ondes pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le centre soit chaud.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, placez une portion au four à 180 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes pendant 2 minutes. Le gratin peut également être congelé avant cuisson.

Vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant la cuisson.

Sortez-le 30 minutes avant d'enfourner pour qu'il soit à température ambiante. Prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes si le plat est froid.

Idées de service

Servez ce gratin bien chaud, directement à la sortie du four, pour profiter de son fromage filant.

Accompagnez-le d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur. Un verre de vin blanc sec ou un thé léger complèteront ce repas.

Pour un dîner complet, vous pouvez ajouter des légumes rôtis comme des carottes ou des haricots verts.

Le gratin se suffit à lui-même, mais il est également délicieux avec une tranche de pain de campagne grillé. Pensez à proposer du fromage supplémentaire pour les plus gourmands.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin de poulet, brocoli et riz ultra crémeux

Prép. 20 minCuisson 35 minTotal 55 minPortions 6

Ingrédients

• 300 g de riz long grain
• 500 g de brocoli (fleurs)
• 500 g de blancs de poulet (coupés en dés)
• 250 ml de crème entière liquide
• 200 g de cheddar râpé
• 500 ml de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon jaune (émincé)
• 2 gousses d'ail (émincées)
• sel (au goût)
• poivre noir (au goût)

Préparation

1. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et blanchissez les fleurs de brocoli pendant 3 minutes, puis égouttez-les et réservez. Coupez les blancs de poulet en dés de taille moyenne et assaisonnez-les de sel et de poivre.
2. Dans une casserole moyenne, portez le bouillon de volaille à ébullition. Ajoutez le riz rincé, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Retirez du feu et réservez.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et les dés de poulet. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit à l'intérieur (plus de 74 °C).
4. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand saladier, mélangez le riz cuit, le brocoli blanchis, le poulet cuit, la crème entière et la moitié du cheddar râpé. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Versez la préparation dans un plat à gratin beurré et lissez la surface.
5. Parsemez le reste du cheddar râpé sur le dessus du gratin. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer. Passez ensuite sous le gril (broil) pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une croûte bien dorée et croustillante.
6. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de servir. Cette étape permet aux saveurs de se mélanger et à la sauce de se stabiliser. Servez chaud, directement dans des assiettes.

Contient : lait, gluten

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

38 g

Glucides

45 g

Lipides

32 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.