Gratin matinal moelleux aux œufs et cheddar Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus moelleux, vous pouvez remplacer la moitié du lait par de la crème fraîche épaisse. Ajoutez-la au mélange d'œufs et fouettez bien. Vous pouvez également incorporer une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne pour une touche de piquant. Si vous aimez les herbes, ajoutez du thym ou du romarin frais dans le mélange d'œufs.

La cuisson peut être adaptée : pour un gratin plus épais, utilisez un plat plus petit et prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes. Pour un gratin plus fin, utilisez un plat plus grand et réduisez le temps de cuisson.

Surveillez toujours la cuisson visuellement : le dessus doit être doré et les œufs bien pris. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour une découpe nette.

Variantes

• Aux épinards et feta : Remplacez la saucisse par 200 g d'épinards frais hachés et 150 g de feta émiettée. Faites revenir les épinards 2 minutes pour retirer l'eau. Ajoutez-les au mélange d'œufs avec la feta.
• Aux champignons et herbes : Omettez la saucisse et ajoutez 250 g de champignons de Paris émincés et sautés au beurre. Incorporez une cuillère à soupe de ciboulette ciselée et une pincée de thym.
• Version relevée : Ajoutez 1/2 c. à café de flocons de piment rouge et une pincée de paprika fumé dans le mélange d'œufs. Remplacez le cheddar par du pepper jack ou du fromage de brebis.
• Sans viande, aux légumes grillés : Remplacez la saucisse par des courgettes et des aubergines coupées en dés, grillées à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez une tomate séchée hachée pour plus de saveur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le gratin couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes avant de servir.

Congélateur

Congelez les parts individuelles dans un récipient adapté jusqu'à 2 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer au four.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160 °C pendant 10-15 minutes, ou au micro-ondes par portions de 1 à 2 minutes.

Conservez les restes de gratin dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour réchauffer, placez une part au four à 160 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.

Vous pouvez également le déguster froid, en tranches, comme un en-cas. Le gratin se congèle très bien : coupez-le en parts individuelles, enveloppez-les dans du film alimentaire et congelez-les. Pour le réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur puis passez au four.

Vous pouvez préparer ce gratin à l'avance. Assemblez le plat complètement, couvrez-le de film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Au moment de servir, enfournez-le directement, en ajoutant 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires.

Il est également possible de cuire le gratin à l'avance, de le laisser refroidir et de le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le au four à 160 °C pendant 15 minutes avant de servir. Cette recette est idéale pour les brunchs : préparez-la la veille et il ne restera plus qu'à l'enfourner.

Idées de service

Servez ce gratin d'œufs chaud, directement dans le plat, accompagné d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère.

Des tranches de pain grillé ou des muffins anglais seront parfaits pour saucer le fromage fondu. Un café ou un thé complètera ce brunch gourmand. Pour un repas plus copieux, ajoutez des pommes de terre rôties ou des haricots blancs à la tomate.

Ce gratin est également délicieux servi froid, en tranches épaisses, pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce. Vous pouvez le couper en petits carrés et le servir en apéritif. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de roquette sur le dessus avant de servir. Les possibilités sont infinies : laissez libre cours à votre créativité.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin matinal moelleux aux œufs et cheddar

Prép. 15 minCuisson 30 minTotal 45 minPortions 6

Ingrédients

• 8 œufs
• 240 ml de lait entier
• 200 g de cheddar râpé
• 250 g de chair à saucisse
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 3 oignons verts (ciboule), émincés
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre noir moulu
• Beurre pour le plat, au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez généreusement un plat à gratin en verre. Épépinez le poivron rouge et coupez-le en petits dés. Émincez finement les oignons verts.
2. Dans une poêle chaude, faites dorer la chair à saucisse à feu moyen-vif en la défaisant à la spatule. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante. Égouttez l'excédent de gras.
3. Dans un grand bol, cassez les œufs. Ajoutez le lait, le sel et le poivre. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et légèrement mousseux.
4. Répartissez la saucisse dorée et les dés de poivron dans le plat beurré. Versez le mélange d'œufs par-dessus. Parsemez de la moitié du cheddar râpé.
5. Enfournez le plat à 180 °C pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, sortez le plat et parsemez du reste de cheddar. Poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et gonflé.
6. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d'un couteau au centre du gratin : elle doit ressortir propre et les œufs doivent être bien pris, sans partie liquide. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 minutes.
7. Sortez le gratin du four et parsemez généreusement d'oignons verts émincés. Laissez reposer 5 minutes avant de découper en parts. Servez chaud, directement dans le plat.

Contient : œufs, lait, gluten

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

380

Protéines

24 g

Glucides

6 g

Lipides

29 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.