Gratin fondant de pommes de terre au jambon et fromage Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à ajouter une pointe d'ail écrasé dans la crème ou quelques herbes de Provence pour parfumer davantage le mélange.

Si vous aimez les textures contrastées, vous pouvez ajouter une fine couche de chapelure sur le fromage avant d'enfourner, ce qui apportera un croquant supplémentaire très apprécié des convives.

Si vous souhaitez un gratin plus riche, remplacez une partie de la crème par de la crème fraîche épaisse.

Pour une version plus légère, vous pouvez ajouter quelques légumes coupés très finement, comme des courgettes ou des champignons, qui se marieront parfaitement avec la texture des pommes de terre râpées tout en apportant une saveur supplémentaire.

Variantes

• Version forestière : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés et revenus à la poêle dans le mélange de pommes de terre pour une saveur terreuse et riche.
• Version aux épices : Incorporez une cuillère à café de muscade râpée ou une pincée de piment d'Espelette dans la crème pour relever subtilement le goût du fromage.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.

Congélateur

Vous pouvez congeler les restes jusqu'à 2 mois dans un récipient adapté.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160 °C jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se garderont parfaitement pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les portions dans des contenants adaptés.

Assurez-vous de bien laisser refroidir le plat avant de le mettre au frais pour éviter tout risque de prolifération bactérienne.

Vous pouvez préparer ce gratin à l'avance en suivant les étapes jusqu'à l'assemblage dans le plat, sans le cuire. Couvrez-le hermétiquement et placez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

Il suffira ensuite d'ajouter environ 5 à 10 minutes supplémentaires au temps de cuisson initial pour compenser la température de départ plus basse.

Idées de service

Servez ce gratin bien chaud, directement dans son plat de cuisson pour préserver sa chaleur. Accompagnez-le d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère pour apporter une touche d'acidité qui viendra trancher avec le côté riche et fondant du gratin de pommes de terre.

Pour un repas complet, ce plat peut être accompagné d'une tranche de pain de campagne grillé ou d'une soupe légère en entrée. Pour les boissons, un vin blanc sec ou un cidre brut se marieront harmonieusement avec le fromage fondu et le jambon, rehaussant les saveurs de ce plat rustique et généreux.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin fondant de pommes de terre au jambon et fromage

Prép. 15 minCuisson 40 minRepos 5 minTotal 1 hPortions 6

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre, râpées
• 200 g de jambon blanc, coupé en dés
• 300 ml de crème liquide entière
• 250 g de fromage râpé (type emmental ou cheddar)
• Persil frais, pour servir

Préparation

1. Râpez les pommes de terre à l'aide d'une râpe à gros trous. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec les dés de jambon et la crème liquide entière. Assaisonnez selon votre convenance.
2. Préchauffez votre four à 190 °C. Versez la préparation dans un plat à gratin ovale. Répartissez uniformément le fromage râpé sur toute la surface. Enfournez le plat pour 40 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant.
3. Sortez le plat du four et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir. Saupoudrez généreusement de persil frais ciselé juste avant de présenter à table pour apporter une touche de fraîcheur.

Contient : lait, gluten

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

450

Protéines

18,5 g

Glucides

35 g

Lipides

26 g

Fibres

3,5 g

Sucres

2,5 g

Sodium

650 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.