Gratin tex-mex au poulet fondant et fromage filant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus gourmand, ajoutez une couche de haricots noirs ou de maïs entre les tortillas et le poulet. Vous pouvez aussi remplacer le poulet par de la dinde ou du bœuf haché pour varier les plaisirs. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou des jalapeños émincés dans la sauce.

Ce gratin est idéal pour utiliser des restes de poulet rôti ou de poulet grillé. Il se congèle très bien : préparez-le, laissez-le refroidir, puis congelez-le dans un plat adapté.

Pour le réchauffer, décongelez-le au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-le au four à 180 °C pendant 20 minutes, ou au micro-ondes par portions.

Variantes

• Au bœuf haché : Remplacez le poulet par 500 g de bœuf haché. Faites-le revenir avec les oignons et les poivrons, puis poursuivez la recette de la même manière. Le goût est plus prononcé et tout aussi savoureux.
• Végétarien : Omettez le poulet et ajoutez des haricots noirs, du maïs et des courgettes coupées en dés. Vous obtiendrez un gratin végétarien généreux et coloré, parfait pour un repas sans viande.
• Épicé : Pour les amateurs de sensations fortes, ajoutez des jalapeños émincés dans la sauce ou saupoudrez de piment de Cayenne. Vous pouvez aussi utiliser un fromage épicé comme le pepper jack.
• Aux épinards : Ajoutez une couche d'épinards frais ou surgelés (préalablement décongelés et égouttés) entre les tortillas et le poulet. Cela apporte une touche de verdure et de douceur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le gratin au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes.

Congélateur

Congelez le gratin entier ou en portions individuelles, bien emballé, jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Rééchauffez au four à 180 °C pendant 15-20 minutes, couvert de papier aluminium, ou au micro-ondes par portions.

Conservez le gratin au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, couvrez-le de papier aluminium et enfournez à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, ou utilisez le micro-ondes pour une portion individuelle.

Le gratin se congèle très bien : laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le dans un film plastique et placez-le au congélateur. Il se conserve jusqu'à 3 mois.

Ce gratin peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur pendant 24 heures avant cuisson. Assemblez-le, couvrez-le de film plastique et placez-le au réfrigérateur.

Sortez-le 30 minutes avant d'enfourner pour qu'il revienne à température ambiante, puis faites-le cuire comme indiqué. Vous pouvez également le congeler avant cuisson : dans ce cas, décongelez-le au réfrigérateur pendant une nuit avant de le cuire.

Idées de service

Servez ce gratin bien chaud, accompagné d'une salade verte croquante ou de crudités pour apporter de la fraîcheur.

Vous pouvez également le proposer avec une sauce au yaourt ou une crème fraîche épaisse, et des quartiers de citron vert pour une touche d'acidité. Un café ou un thé glacé maison sera parfait pour accompagner ce plat convivial.

Ce gratin est un plat complet qui se suffit à lui-même, mais il peut aussi être servi en accompagnement d'une grillade ou d'un barbecue. Pour un repas tex-mex complet, proposez-le avec des nachos, du guacamole et de la salsa. Pensez à découper des portions généreuses, car il est difficile de résister à une deuxième part.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin tex-mex au poulet fondant et fromage filant

Prép. 20 minCuisson 35 minTotal 55 minPortions 6

Ingrédients

• 8 tortillas de maïs ou de blé
• 500 g de blancs de poulet
• 1 oignon jaune, émincé
• 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
• 400 g de sauce tomate
• 200 ml de crème entière
• 250 g de cheddar râpé
• 2 c. à café de mélange d'épices tex-mex
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez un filet d'huile d'olive, puis faites revenir l'oignon émincé et le poivron en dés pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les blancs de poulet coupés en cubes et saupoudrez du mélange d'épices tex-mex. Faites cuire le poulet en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Salez et poivrez selon votre goût.
2. Versez la sauce tomate et la crème entière dans la poêle avec le poulet et les légumes. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand plat à gratin, étalez une fine couche de sauce au fond. Couvrez avec une couche de tortillas, en les chevauchant légèrement pour bien recouvrir le fond. Répartissez la moitié du mélange poulet-légumes sur les tortillas, puis saupoudrez d'un tiers du fromage râpé. Répétez l'opération : une couche de tortillas, le reste du mélange poulet-légumes, puis un autre tiers de fromage. Terminez avec une dernière couche de tortillas et recouvrez avec le fromage restant.
4. Enfournez le gratin à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, et que les bords bouillonnent. Si vous souhaitez un dessus plus croustillant, passez le gratin sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes en surveillant attentivement.
5. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Découpez des portions généreuses à l'aide d'une spatule, en veillant à attraper toutes les couches. Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de crème fraîche si vous le souhaitez.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

580

Protéines

35 g

Glucides

35 g

Lipides

32 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.