Gratin de spaghetti au poulet et Rotel, ultra crémeux La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main. Faites cuire les spaghetti al dente et égouttez-les. Si vous utilisez du poulet cru, faites-le cuire et effilochez-le avant de commencer la sauce.

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat à gratin d'environ 25 cm x 20 cm. Préparez également l'ail haché et le persil frais.

Préparation

Préparation de la sauce et des pâtes

1. 1Cuire les spaghetti
   Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les spaghetti al dente selon les indications du paquet. Égouttez-les et rincez-les rapidement à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
   Repère Les pâtes sont souples mais encore fermes sous la dent.
   Astuce Ne les cuisez pas trop : elles finiront au four.
2. 2Préparer la sauce crémeuse
   Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir 1 minute sans le colorer. Versez la crème entière et les tomates Rotel avec leur jus. Mélangez et portez à frémissement.
   Repère La sauce est lisse et légèrement orangée, avec des morceaux de tomates.
   Astuce Remuez de temps en temps pour éviter que la crème n'attache au fond.
3. 3Incorporer le fromage
   Hors du feu, ajoutez le cheddar râpé dans la sauce chaude. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit homogène et bien crémeuse.
   Repère La sauce est onctueuse et le fromage est complètement fondu.
   Astuce Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.

À la fin de cette phase, vous avez des spaghetti al dente et une sauce crémeuse au fromage, lisse et homogène.

La sauce doit être suffisamment liquide pour bien enrober les pâtes, mais pas trop. Le fromage est fondu et le mélange est prêt à être assemblé.

Assemblage et cuisson au four

4. 4Assembler le gratin
   Dans un grand saladier, mélangez les spaghetti cuits, le poulet effiloché et la sauce au fromage. Remuez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
   Repère Les pâtes sont nappées de sauce et le poulet est réparti uniformément.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
5. 5Verser dans le plat à gratin
   Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Versez le mélange dans un plat à gratin beurré et étalez-le de manière uniforme. Parsemez de mozzarella râpée sur toute la surface.
   Repère Le dessus est entièrement recouvert de fromage.
   Astuce Utilisez un plat assez grand pour que le gratin ne déborde pas.
6. 6Cuire au four
   Enfournez le plat pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud et que le fromage soit fondu et commence à dorer. Passez ensuite sous le gril (broil) 2 à 3 minutes pour obtenir une belle croûte dorée et croustillante.
   Repère Le fromage est doré et bouillonne légèrement sur les bords.
   Astuce Surveillez attentivement sous le gril pour ne pas brûler le fromage.

Le mélange de pâtes, de poulet et de sauce est bien réparti dans le plat à gratin, recouvert de mozzarella. Après la cuisson au four, le fromage est fondu et commence à dorer. Le gratin est chaud et bouillonne légèrement sur les bords.

Finitions et service

7. 7Laisser reposer et servir
   Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Parsemez de persil frais haché avant de servir. Servez bien chaud, directement dans le plat.
   Repère Le gratin est légèrement redescendu et le persil apporte une touche de fraîcheur.
   Astuce Laissez reposer pour que les portions se tiennent bien.

Le gratin est sorti du four, le fromage est doré et croustillant. Après un repos de 5 minutes, il est parsemé de persil frais et servi bien chaud. Les portions se tiennent et le fromage est filant à la cuillère.

Les erreurs à éviter

Évitez de trop cuire les pâtes : elles doivent être al dente, car elles finiront au four. Ne faites pas bouillir la crème trop fort, car elle pourrait trancher.

Surveillez attentivement le gratin sous le gril, car le fromage peut brûler rapidement. Assurez-vous que le plat est assez grand pour éviter les débordements.

Comment savoir si c’est cuit

Le gratin est prêt lorsque le fromage est fondu et doré, et que les bords bouillonnent légèrement. La température interne du plat doit être d'au moins 74 °C si vous avez utilisé du poulet cru.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les portions se tiennent. Le dessus doit être croustillant et le centre bien chaud.

• Volaille : 74 °C à cœur