Gâteau magique au chocolat sans œufs, glaçage vanillé Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un glaçage parfaitement lisse, tamisez le sucre glace avant de le mélanger au beurre végétal. Cela évite les grumeaux et donne une texture soyeuse.

Utilisez une spatule en silicone pour étaler le glaçage, en effectuant des mouvements circulaires pour créer des volutes élégantes. Si vous préférez un glaçage plus ferme, ajoutez un peu plus de sucre glace ; pour un glaçage plus fluide, ajoutez une cuillère de boisson végétale.

Le gâteau peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Sortez-le 30 minutes avant de servir pour qu'il retrouve toute sa tendreté.

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez saupoudrer le glaçage de cacao en poudre ou de copeaux de chocolat, mais la recette est déjà parfaite telle quelle. Le gâteau se congèle très bien, glacé ou non, et se décongèle lentement au réfrigérateur.

Variantes

• Gâteau épicé : Ajoutez 1 c. à café de cannelle et 1/2 c. à café de piment d'Espelette à la pâte pour une version chaleureuse et légèrement relevée. Le glaçage vanillé adoucit le piquant.
• Glaçage au café : Remplacez 1 c. à soupe de boisson végétale par 1 c. à soupe de café fort refroidi dans le glaçage. L'amertume du café rehausse le chocolat.
• Gâteau aux noisettes : Incorporez 50 g de noisettes torréfiées et hachées dans la pâte avant la cuisson. Ajoutez également 1 c. à soupe de noisettes concassées sur le glaçage.
• Glaçage au chocolat : Remplacez 30 g de sucre glace par 30 g de cacao en poudre non sucré dans le glaçage pour un double chocolat intense.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le gâteau au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours. Sortez-le 30 minutes avant de servir.

Congélateur

Le gâteau non glacé se congèle enveloppé dans un film alimentaire jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de glacer.

Réchauffage

Réchauffez les carrés au micro-ondes pendant 15 secondes pour un dessert fondant, ou servez à température ambiante. Ne réchauffez pas le glaçage.

Conservez le gâteau dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Le glaçage durcira légèrement au froid, mais il redeviendra crémeux à température ambiante.

Laissez le gâteau revenir à température ambiante pendant 30 minutes avant de le servir pour apprécier toute sa texture. Le gâteau peut également être conservé à température ambiante dans un endroit frais pendant 2 jours, mais le glaçage risque de ramollir davantage.

Le gâteau peut être cuit un jour à l'avance et conservé non glacé au réfrigérateur, enveloppé dans un film alimentaire. Préparez le glaçage le jour même, ou la veille, et étalez-le sur le gâteau refroidi.

Le glaçage peut être préparé jusqu'à 3 jours à l'avance et conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique ; sortez-le 30 minutes avant utilisation. Le gâteau glacé peut être préparé 6 heures à l'avance et conservé au réfrigérateur.

Idées de service

Servez ce gâteau au chocolat en carrés, accompagné d'un café ou d'un thé pour un goûter réconfortant. Le contraste entre la mie sombre et le glaçage blanc est visuellement superbe. Pour une occasion spéciale, disposez les carrés sur un plat de service et saupoudrez-les d'un voile de cacao en poudre ou de quelques feuilles de menthe fraîche.

Ce gâteau est également délicieux avec une boule de glace à la vanille ou une touche de crème fouettée végétale. Le froid de la glace contraste agréablement avec la texture dense du gâteau. Pour un dessert plus léger, servez-le avec des fruits rouges frais, dont l'acidulé équilibrera la richesse du chocolat. Quel que soit l'accompagnement, ce gâteau est un succès garanti.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gâteau magique au chocolat sans œufs, glaçage vanillé

Prép. 15 minCuisson 30 minTotal 45 minPortions 9

Ingrédients

• 250 g de farine T55
• 200 g de sucre en poudre
• 40 g de cacao en poudre non sucré
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de sel fin
• 80 ml d'huile végétale neutre
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à café d'extrait de vanille
• 240 ml d'eau froide
• 200 g de sucre glace
• 80 g de beurre végétal
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 2 c. à soupe de boisson végétale à l'avoine

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand saladier, mélangez au fouet la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate et le sel. Creusez un puits au centre et versez l'huile, le vinaigre de cidre, l'extrait de vanille et l'eau froide. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
2. Versez la pâte dans le moule carré en verre, sans le beurrer ni le fariner. Enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille.
3. Dans un bol, fouettez le beurre végétal ramolli avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Ajoutez la boisson végétale petit à petit jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse. Le glaçage doit être suffisamment ferme pour être étalé à la spatule.
4. Une fois le gâteau totalement refroidi, étalez le glaçage vanillé sur toute la surface à l'aide d'une spatule en formant des volutes décoratives. Lissez légèrement pour un rendu élégant, ou laissez des pics pour un effet plus rustique.
5. À l'aide d'un couteau à lame lisse, découpez le gâteau en neuf carrés égaux. Servez immédiatement, ou réservez au réfrigérateur pour que le glaçage durcisse légèrement avant de servir.

Contient : gluten, soja, sulfites, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

380

Protéines

4 g

Glucides

55 g

Lipides

16 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.