Gâteau glacé au café et à la pâte à tartiner, sans cuisson Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une chantilly encore plus stable, ajoutez une pincée de sel ou un sachet de sucre vanillé. Vous pouvez également remplacer une partie du sucre par du sucre glace. Le café peut être remplacé par du café décaféiné ou même par du lait pour une version sans caféine.

Si vous n'aimez pas les noisettes, vous pouvez les remplacer par des amandes effilées ou des éclats de chocolat. Pensez à sortir le gâteau du réfrigérateur 10 minutes avant de le servir pour qu'il soit plus facile à couper.

Pour un rendu encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une couche de crème chantilly sur le dessus avant de servir, ou faire couler un peu de pâte à tartiner chaude sur chaque part. Vous pouvez aussi saupoudrer de cacao en poudre pour renforcer le goût chocolaté.

Si vous préparez ce gâteau pour une occasion spéciale, décorez-le avec des grains de café enrobés de chocolat ou des feuilles de menthe. Laissez libre cours à votre créativité tout en respectant l'équilibre des saveurs.

Variantes

• Gâteau au chocolat et à l'orange : Remplacez le café par du jus d'orange frais et ajoutez le zeste d'une orange dans la chantilly. La pâte à tartiner peut être remplacée par une ganache au chocolat noir. Les noisettes sont remplacées par des amandes effilées.
• Version aux spéculoos : Utilisez des spéculoos à la place des biscuits à la cuillère. Émiettez quelques spéculoos pour parsemer le dessus. Le café peut être remplacé par du thé chai pour une épice différente.
• Gâteau aux fruits rouges : Incorporez une couche de fruits rouges frais (framboises, fraises) entre la crème et la pâte à tartiner. Le café est remplacé par du jus de fruits rouges. Sucrez la chantilly un peu plus pour équilibrer l'acidité.
• Version sans gluten : Utilisez des biscuits à la cuillère sans gluten et vérifiez que la pâte à tartiner est bien sans gluten. Le reste de la recette reste identique. Vous pouvez également remplacer les biscuits par des palets bretons sans gluten.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire ou dans une boîte hermétique.

Congélateur

Peut se congeler entier ou en parts, enveloppé dans du film alimentaire, jusqu'à 1 mois. Décongeler au réfrigérateur.

Réchauffage

Ne pas réchauffer. Servir froid, directement sorti du réfrigérateur.

Ce gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, recouvert de film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Les couches restent bien tenues et les saveurs se développent encore. Sortez-le 10 minutes avant de servir pour qu'il soit moins froid. Évitez de le laisser à température ambiante trop longtemps, car la crème pourrait ramollir.

Ce dessert est parfait à préparer la veille. Il sera encore meilleur car les saveurs auront eu le temps de se mélanger. Préparez-le le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain. Le repos au réfrigérateur est essentiel pour la tenue des couches. Vous pouvez également le congeler, mais la texture de la crème pourrait légèrement changer à la décongélation.

Idées de service

Servez ce gâteau bien froid, directement sorti du réfrigérateur. Coupez des tranches nettes avec un couteau à lame fine et trempez la lame dans l'eau chaude entre chaque coupe pour un résultat impeccable.

Disposez les parts sur des assiettes et accompagnez-les d'un café expresso ou d'un thé noir pour renforcer les arômes. Les noisettes concassées apportent un croquant agréable qui contraste avec la douceur de la crème.

Pour une présentation plus sophistiquée, vous pouvez dresser chaque part avec une quenelle de crème fouettée et quelques éclats de noisettes torréfiées. Un filet de pâte à tartiner chaude sur le dessus apporte une touche brillante et gourmande.

Ce dessert est idéal pour terminer un repas sur une note sucrée sans avoir à allumer le four. Il plaira aux amateurs de café comme aux amoureux de chocolat.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gâteau glacé au café et à la pâte à tartiner, sans cuisson

Prép. 20 minCuisson 0 minRepos 4 hTotal 4 h 20 minPortions 10

Ingrédients

• 300 g de biscuits à la cuillère
• 250 ml de café espresso fort, refroidi
• 400 ml de crème entière liquide bien froide
• 50 g de sucre en poudre
• 250 g de pâte à tartiner noisette-chocolat
• 50 g de noisettes concassées

Préparation

1. Versez le café espresso refroidi dans un bol peu profond. Dans un grand bol, fouettez la crème entière liquide bien froide avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une chantilly ferme qui forme des pics souples.
2. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café, sans le laisser s'imbiber complètement, puis disposez une première couche de biscuits au fond d'un moule à cake recouvert de film alimentaire. Étalez la moitié de la chantilly sur les biscuits.
3. Faites légèrement chauffer la pâte à tartiner noisette-chocolat pour la rendre plus fluide, puis étalez-en la moitié sur la couche de crème. Ajoutez une deuxième couche de biscuits trempés dans le café, puis le reste de chantilly.
4. Terminez par le reste de pâte à tartiner, puis parsemez de noisettes concassées. Couvrez le moule avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
5. Sortez le gâteau du réfrigérateur, démoulez-le délicatement sur une assiette de service en retirant le film alimentaire. Laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 minutes pour qu'il soit plus facile à couper.
6. Coupez des tranches nettes avec un couteau à lame fine et servez. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez faire couler un peu de pâte à tartiner chaude sur chaque part au moment de servir.

Contient : gluten, œufs, lait, fruits à coque

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

6 g

Glucides

45 g

Lipides

24 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.