Gâteau glacé au chocolat et cookies, prêt en 20 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une ganache encore plus brillante, ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de sirop de glucose. Vous pouvez également remplacer une partie de la crème par du lait concentré non sucré pour une texture plus dense.

Si vous préférez une crème fouettée plus légère, utilisez un siphon à chantilly. Pensez à sortir le gâteau du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de le servir pour qu'il développe tous ses arômes.

La décoration peut être personnalisée selon vos envies : ajoutez des copeaux de chocolat, des éclats de noisettes caramélisées ou des fruits rouges.

Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez incorporer quelques gouttes d'extrait de vanille dans la crème fouettée. Ce gâteau est également délicieux avec un coulis de framboises ou de caramel. Laissez libre cours à votre créativité pour un dessert unique.

Variantes

• Au chocolat blanc : Remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc pour une ganache plus douce et lactée. Ajoutez des éclats de fruits rouges pour une touche d'acidité qui contraste avec le sucré.
• Aux noisettes : Incorporez des noisettes concassées dans la base de cookies et parsemez-en sur la crème. La texture croquante des noisettes se marie à merveille avec le chocolat.
• Au café : Ajoutez une cuillère à café de café soluble dans la crème chaude de la ganache. Le café rehausse le goût du chocolat et apporte une note intense.
• Aux spéculoos : Remplacez les cookies par des spéculoos pour une base plus épicée. La cannelle et la cardamome des spéculoos s'accordent parfaitement avec le chocolat.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4 jours. Sortez-le 10 minutes avant de servir.

Congélateur

Ce gâteau se congèle très bien. Enveloppez-le dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Il se conserve jusqu'à 2 mois au congélateur.

Réchauffage

Ce gâteau se déguste froid, il n'est pas nécessaire de le réchauffer. Sortez-le simplement du réfrigérateur 10 minutes avant de servir.

Ce gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire ou dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours. La crème fouettée peut légèrement se tasser, mais le gâteau reste délicieux. Sortez-le 10 minutes avant de servir pour qu'il soit à température idéale.

Ce gâteau est parfait pour être préparé à l'avance. Vous pouvez le réaliser la veille et le conserver au réfrigérateur.

Il est même meilleur après quelques heures, car les saveurs se mélangent. Prévoyez simplement de le sortir un peu avant de servir pour qu'il ne soit pas trop froid.

Idées de service

Ce gâteau se déguste bien froid, en tranches nettes. Servez-le avec un café ou un thé pour un goûter gourmand.

Il peut également être accompagné d'une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise. Pour une présentation élégante, saupoudrez de cacao en poudre ou de sucre glace avant de servir.

Les portions doivent être généreuses, car ce gâteau est très riche. Une part de 2 à 3 centimètres suffit amplement. Pensez à utiliser un couteau à lame fine et à le passer sous l'eau chaude pour des coupes nettes. Ce dessert est idéal pour terminer un repas de fête en beauté.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gâteau glacé au chocolat et cookies, prêt en 20 minutes

Prép. 20 minCuisson 0 minRepos 2 hTotal 2 h 20 minPortions 8

Ingrédients

• 300 g de cookies au chocolat
• 100 g de beurre doux
• 200 g de chocolat noir
• 200 ml de crème entière liquide
• 250 ml de crème entière liquide bien froide
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• cookies au chocolat émiettés, pour servir
• 1 cookie au chocolat, pour servir

Préparation

1. Émiettez finement les cookies au chocolat dans un saladier. Faites fondre le beurre doux au micro-ondes ou dans une casserole. Versez le beurre fondu sur les miettes de cookies et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse homogène. Tapissez le fond d'un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé. Répartissez la préparation dans le moule et tassez fermement avec le dos d'une cuillère. Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la ganache.
2. Hachez le chocolat noir finement et placez-le dans un bol. Faites chauffer la crème entière liquide dans une casserole jusqu'à frémissement. Versez la crème chaude sur le chocolat haché. Laissez reposer une minute, puis mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Versez la ganache sur la base de cookies refroidie. Lissez la surface à l'aide d'une spatule. Remettez le moule au réfrigérateur pour au moins 2 heures, jusqu'à ce que la ganache soit bien prise.
3. Versez la crème entière liquide bien froide dans un grand bol. Ajoutez le sucre en poudre. Fouettez la crème en vitesse moyenne, puis en vitesse rapide jusqu'à obtenir des pics fermes. La crème doit être lisse et brillante, sans être granuleuse. Étalez la crème fouettée sur la ganache refroidie à l'aide d'une spatule, en formant des vagues ou des pics. Lissez le dessus pour une finition nette.
4. Parsemez les miettes de cookies au chocolat sur le bord du gâteau, en les faisant adhérer sur les côtés de la crème. Placez un cookie entier au centre du gâteau, en l'enfonçant légèrement dans la crème. Pour un effet plus élégant, tracez des filets de ganache sur le dessus avec une poche à douille ou une cuillère. Réfrigérez à nouveau le gâteau pendant 30 minutes pour que la décoration se fige.
5. Sortez le gâteau du réfrigérateur. Passez délicatement une lame de couteau autour du bord pour décoller le gâteau. Ouvrez le moule à charnière et retirez le fond. Transférez le gâteau sur un plat de service. Vérifiez que la surface est lisse et que les bords sont bien nets. Laissez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Contient : gluten, lait, œufs

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

6 g

Glucides

50 g

Lipides

33 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.