Gâteau glacé à la noix de coco sans cuisson Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une crème fouettée encore plus stable, ajoutez une pincée de sel ou un sachet de sucre vanillé. Si vous utilisez un robot pâtissier, commencez à basse vitesse pour éviter les éclaboussures, puis augmentez progressivement.

Pour des copeaux de chocolat réguliers, utilisez un économe ou une râpe à gros trous. Si le chocolat blanchit, c'est qu'il a été exposé à la chaleur ; vous pouvez le rafraîchir en le plaçant au congélateur quelques minutes.

Pour une version plus exotique, remplacez la vanille par de l'extrait de coco ou ajoutez une cuillère à soupe de rhum dans la crème. Vous pouvez également parsemer des éclats de noix de pécan ou d'amandes grillées entre les couches.

Si vous préférez une texture plus dense, utilisez des biscuits type spéculoos à la place des gaufrettes. Pensez à sortir le gâteau du réfrigérateur 10 minutes avant de le servir pour qu'il développe tous ses arômes.

Variantes

• Coco-chocolat : Remplacez les gaufrettes à la vanille par des biscuits au chocolat et ajoutez une cuillère à soupe de cacao en poudre dans la crème fouettée. Parsemez de copeaux de chocolat noir à la place du chocolat blanc.
• Coco-fruits rouges : Incorporez une couche de fruits rouges frais ou surgelés entre les couches de crème et de gaufrettes. Le contraste entre l'acidité des fruits et la douceur de la noix de coco est délicieux.
• Coco-citron vert : Ajoutez le zeste d'un citron vert et une cuillère à soupe de jus de citron vert dans la crème fouettée. Remplacez la vanille par de l'extrait de citron. Le goût est frais et acidulé.
• Coco-caramel : Nappez chaque couche de gaufrettes d'un filet de caramel au beurre salé avant de recouvrir de crème. Parsemez de noix de coco toastée et de pralin. Le caramel se marie parfaitement avec la noix de coco.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, pendant 3 à 4 jours. Sortez-le 10 minutes avant de servir pour qu'il soit à la bonne température.

Congélateur

Ce gâteau se congèle très bien. Emballez-le hermétiquement dans du film alimentaire et placez-le au congélateur jusqu'à 2 mois.

Réchauffage

Ce gâteau se déguste froid, il n'est pas nécessaire de le réchauffer.

Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire ou dans un récipient hermétique, pendant 3 à 4 jours. La crème peut légèrement se séparer, mais le goût reste délicieux. Si vous l'avez préparé dans un moule en verre, couvrez-le directement avec son couvercle ou du film plastique. Évitez de le laisser à température ambiante plus de 30 minutes.

Ce gâteau est parfait pour être préparé à l'avance. Vous pouvez le monter entièrement, le couvrir et le réfrigérer jusqu'à 24 heures avant de le servir. Les gaufrettes auront le temps de s'imbiber parfaitement, et le gâteau sera encore meilleur. Vous pouvez également préparer la crème fouettée et la noix de coco toastée la veille, puis assembler le tout le jour même.

Idées de service

Servez ce gâteau bien frais, directement sorti du réfrigérateur. Coupez-le en parts régulières à l'aide d'un couteau à lame lisse, en le trempant dans de l'eau chaude entre chaque coupe pour des tranches nettes.

Accompagnez-le d'un café ou d'un thé pour un goûter gourmand, ou d'un verre de lait pour les enfants. Décorez éventuellement de quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur.

Pour un dessert encore plus raffiné, servez-le avec un coulis de fruits rouges ou une boule de glace à la vanille. La fraîcheur de la crème et la douceur de la noix de coco se marient à merveille avec l'acidité des fruits.

Vous pouvez également le saupoudrer d'un peu de cacao en poudre avant de servir, mais cela est facultatif. Ce gâteau est suffisamment élégant pour être servi lors d'un dîner, tout en restant simple à réaliser.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gâteau glacé à la noix de coco sans cuisson

Prép. 20 minCuisson 0 minRepos 4 hTotal 4 h 20 minPortions 8

Ingrédients

• 500 ml de crème entière liquide bien froide
• 80 g de sucre en poudre
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 200 g de gaufrettes à la vanille
• 80 g de noix de coco râpée non sucrée
• 50 g de chocolat blanc

Préparation

1. Versez la crème entière bien froide dans un grand bol. Ajoutez le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Fouettez à vitesse moyenne puis rapide jusqu'à obtenir une crème ferme qui forme des pics. Veillez à ne pas trop fouetter pour éviter qu'elle ne tranche.
2. Faites griller la noix de coco râpée dans une poêle à sec, à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée. Retirez-la du feu et laissez-la refroidir complètement.
3. Dans un moule en verre, étalez une fine couche de crème fouettée au fond. Disposez une couche de gaufrettes en les serrant légèrement. Recouvrez d'une généreuse couche de crème, puis saupoudrez de noix de coco toastée. Répétez l'opération en terminant par une couche de crème.
4. Râpez le chocolat blanc en copeaux à l'aide d'un couteau ou d'une râpe. Parsemez les copeaux sur le dessus du gâteau, avec un peu de noix de coco toastée réservée.
5. Couvrez le moule avec un film alimentaire ou un couvercle. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les gaufrettes s'imbibent de crème et que le gâteau se tienne à la découpe.

Contient : gluten, lait, fruits à coque

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

410

Protéines

4 g

Glucides

45 g

Lipides

24 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.