Desserts · Partie 3 sur 3 : Astuces et fiche recette

Gâteau fondant au lait de coco, ultra crémeux Astuces, FAQ et fiche imprimable

Name: Gâteau fondant au lait de coco, ultra crémeux
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Cuisine: Française
Ingredients: 4 œufs; 60 g de beurre doux; 250 ml de lait entier; 200 ml de lait de coco; 150 g de sucre en poudre; 80 g de farine de blé T55; 1 c. à café de levure chimique; 2 c. à soupe de noix de coco râpée

Par Clara Weller · 4 oct. 2026

Gros plan sur une part de gâteau fondant au lait de coco avec sa texture crémeuse.

Prép.: 10 min
Cuisson: 45 min
Total: 55 min
Portions: 8

Astuces pour réussir

Pour une texture encore plus fondante, remplacez la moitié du lait entier par de la crème liquide entière. Vous obtiendrez un gâteau plus riche et plus onctueux, proche d'un flan. Si vous aimez les notes caramélisées, ajoutez une cuillère à soupe de sucre roux en plus.

Le gâteau se conserve très bien à température ambiante, couvert d'un torchon, pendant 2 jours. Au réfrigérateur, il se garde 4 jours, mais pensez à le sortir 30 minutes avant de le déguster.

Pour une touche de croquant, vous pouvez parsemer le gâteau de noix de coco râpée toastée. Faites-la chauffer à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Cela ajoutera une saveur intense et une texture croustillante.

Si vous préférez une version plus légère, réduisez le beurre de moitié et remplacez-le par de la compote de pommes. Le gâteau sera moins riche mais toujours moelleux. N'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon vos goûts.

Variantes

Coco-citron vert : Ajoutez le zeste d'un citron vert dans la pâte avant de mixer. Le parfum du citron vert rehausse la saveur de la noix de coco et apporte une touche de fraîcheur. Décorez de quelques zestes avant de servir.
Coco-chocolat : Incorporez 50 g de pépites de chocolat noir dans la pâte après le mixage. Le chocolat fond à la cuisson et crée des marbrures gourmandes. Saupoudrez de cacao en poudre à la place de la noix de coco râpée.
Coco-vanille : Ajoutez une gousse de vanille grattée ou une cuillère à café d'extrait de vanille dans le blender. La vanille adoucit la saveur de la coco et apporte une note délicate. Parfait pour les amateurs de desserts classiques.
Coco-caramel : Avant d'enfourner, versez un filet de caramel liquide au fond du moule. Le caramel caramélise à la cuisson et crée une sauce onctueuse au fond du gâteau. Démoulez sur une assiette pour révéler le caramel.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur: Se conserve 4 jours au réfrigérateur, bien emballé. Sortir 30 minutes avant dégustation.
Congélateur: Congeler en parts individuelles, bien emballées, jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur.
Réchauffage: Réchauffer au four à 150 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes 20 secondes pour un cœur fondant.

Ce gâteau se conserve à température ambiante, enveloppé dans un film alimentaire ou sous une cloche, pendant 2 jours. Au réfrigérateur, il se garde jusqu'à 4 jours, mais la texture devient plus dense.

Pensez à le sortir 30 minutes avant de le déguster pour qu'il retrouve tout son moelleux. Vous pouvez également le trancher et le congeler individuellement, bien emballé, pour une dégustation ultérieure.

Ce gâteau peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur pendant 2 jours avant d'être servi. Il se déguste froid ou à température ambiante.

Pour une dégustation optimale, préparez-le la veille : les saveurs se développent et la texture devient encore plus crémeuse. Il est également possible de le congeler après cuisson, entier ou en parts, et de le laisser décongeler au réfrigérateur.

Idées de service

Ce gâteau fondant se déguste aussi bien tiède que froid. À la sortie du four, il est particulièrement crémeux, presque coulant. Laissez-le refroidir pour une texture plus ferme, mais toujours moelleuse. Servez-le nature, saupoudré de noix de coco râpée, ou accompagné d'une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand. Un café ou un thé sera parfait pour accompagner ce dessert.

Pour une présentation élégante, coupez le gâteau en parts nettes à l'aide d'un couteau à lame fine. Disposez les parts sur une assiette et décorez de quelques feuilles de menthe ou de fruits frais. La noix de coco râpée peut être remplacée par des copeaux de coco pour un effet plus rustique. Ce gâteau est idéal pour un goûter d'anniversaire ou un dessert de dimanche.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du lait de coco en conserve ?

Oui, le lait de coco en conserve est parfait pour cette recette. Choisissez un lait de coco entier, sans additifs, pour une texture riche et crémeuse. Agitez bien la boîte avant de l'ouvrir pour homogénéiser le contenu. Vous pouvez également utiliser du lait de coco frais si vous en trouvez, mais la texture sera plus légère.

Pourquoi le gâteau est-il encore tremblotant à la sortie du four ?

C'est normal : le centre du gâteau est encore légèrement tremblotant à la sortie du four, mais il se raffermit en refroidissant. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau : si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le démouler pour éviter qu'il ne se brise.

Peut-on préparer ce gâteau sans blender ?

Oui, vous pouvez utiliser un fouet ou un robot pâtissier. Dans ce cas, faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre, les laits, la farine et la levure. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. La texture sera légèrement différente, mais le résultat sera tout aussi délicieux.

Comment éviter que le gâteau ne colle au moule ?

Utilisez du papier sulfurisé pour tapisser le fond et les bords du moule. Beurrez légèrement le moule avant de poser le papier. Vous pouvez également utiliser un moule en silicone, qui ne nécessite pas de beurrage. Laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler pour faciliter l'opération.

Quelle est la meilleure façon de conserver ce gâteau ?

Le gâteau se conserve à température ambiante, couvert d'un torchon propre, pendant 2 jours. Au réfrigérateur, il se garde jusqu'à 4 jours, mais la texture devient plus dense. Pour le déguster, sortez-le 30 minutes avant pour qu'il retrouve son moelleux. Vous pouvez également le congeler en parts individuelles.

Fiche recette

Gâteau fondant au lait de coco, ultra crémeux

Prép. 10 minCuisson 45 minTotal 55 minPortions 8

Ingrédients

4 œufs
60 g de beurre doux
250 ml de lait entier
200 ml de lait de coco
150 g de sucre en poudre
80 g de farine de blé T55
1 c. à café de levure chimique
2 c. à soupe de noix de coco râpée

Préparation

Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez légèrement un moule de 20 cm et tapissez-le de papier sulfurisé. Cassez les œufs dans le blender, ajoutez le beurre coupé en morceaux, le lait entier, le lait de coco, le sucre, la farine et la levure. Mixez à vitesse moyenne pendant 30 secondes jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement lisse et homogène.
Versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les éventuelles bulles d'air à la surface. Lissez la surface avec une spatule si nécessaire.
Enfournez le gâteau et faites-le cuire pendant 40 à 45 minutes. Le gâteau doit être bien doré sur le dessus et une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre. La cuisson est terminée lorsque le centre est ferme au toucher.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Démoulez-le ensuite délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le saupoudrer de noix de coco râpée.
Saupoudrez généreusement le gâteau refroidi de noix de coco râpée. Coupez-le en parts et servez-le à température ambiante, accompagné d'un café ou d'un thé.

Contient : gluten, œufs, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories: 350
Protéines: 7 g
Glucides: 35 g
Lipides: 20 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.

Recette suivante

Un carré de pouding au pain doré, nappé d'une sauce brillante au bourbon, dans une assiette blanche.

Desserts · 1 h 15 min

Pouding au pain fondant façon Nouvelle-Orléans

Voir la recette → →

Cette recette s’appuie sur une courte vidéo de cuisine et est publiée sous le pseudonyme Clara Weller. Elle a été vérifiée avant sa publication, mais des erreurs peuvent subsister. Les valeurs nutritionnelles, lorsqu’elles figurent, sont une estimation. Pour en savoir plus : notre politique éditoriale et notre page sécurité alimentaire.