Gâteau éclair sans cuisson, prêt en 20 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une ganache encore plus brillante, ajoutez une cuillère à café de sirop de glucose. Si vous préférez une ganache plus épaisse, utilisez un chocolat à 70 % de cacao.

Pour une touche de croquant, parsemez de noisettes hachées ou d'amandes effilées avant que la ganache ne fige.

Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, couvert d'un film alimentaire.

Il est même meilleur le lendemain, car les saveurs se développent. Pensez à sortir le gâteau 10 minutes avant de servir pour qu'il soit à la température idéale.

Variantes

• Au café : Ajoutez 1 cuillère à soupe de café soluble dans le lait chaud avant de préparer le pudding. Le café se marie à merveille avec le chocolat.
• Aux fruits rouges : Incorporez des framboises ou des fraises fraîches entre les couches de crème. La fraîcheur des fruits contraste avec la richesse du chocolat.
• Au caramel : Remplacez la ganache au chocolat par un caramel au beurre salé. Le contraste sucré-salé est irrésistible.
• Sans gluten : Utilisez des biscuits sans gluten à la place des crackers Graham. Vérifiez que le mélange pour pudding est également sans gluten.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur, couvert, pendant 2 à 3 jours. Sortez-le 10 minutes avant de servir.

Congélateur

Congelez le gâteau entier ou en parts, enveloppé dans du film alimentaire, jusqu'à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur.

Réchauffage

Aucune réchauffe nécessaire, servez bien frais.

Conservez le gâteau éclair au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire ou dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours.

Il se congèle très bien : enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au congélateur. Décongelez-le au réfrigérateur pendant une nuit avant de servir.

Ce gâteau est parfait à préparer à l'avance. Préparez-le la veille, il n'en sera que meilleur.

Vous pouvez également préparer la ganache à l'avance et la conserver au réfrigérateur, puis la réchauffer doucement au bain-marie avant de napper le gâteau.

Idées de service

Servez ce gâteau éclair bien frais, découpé en carrés. Pour une présentation plus élégante, accompagnez chaque part d'une cuillère de crème fouettée et de quelques framboises fraîches. Un café ou un thé se mariera parfaitement avec la richesse du chocolat.

Ce dessert est idéal pour un goûter d'anniversaire, un pique-nique ou un repas de fête. Il est facile à transporter et se découpe sans difficulté. Pensez à utiliser un couteau chaud pour des parts nettes et régulières.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gâteau éclair sans cuisson, prêt en 20 minutes

Prép. 20 minCuisson 0 minRepos 4 hTotal 4 h 20 minPortions 12

Ingrédients

• 24 crackers (type Graham crackers)
• 2 paquets de mélange pour pudding vanille (environ 90 g)
• 750 ml de lait entier
• 500 ml de crème entière liquide (30 % de matière grasse)
• 50 g de sucre en poudre
• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 30 g de beurre doux

Préparation

1. Dans un grand saladier, versez le mélange pour pudding vanille et le lait. Fouettez énergiquement pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne lisse. Réservez.
2. Dans un autre saladier, versez la crème entière liquide et le sucre. Fouettez au batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Incorporez délicatement la chantilly au pudding vanille à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber.
3. Dans un plat de service d'environ 20 x 20 cm, déposez une première couche de crackers en les cassant si nécessaire pour couvrir le fond. Étalez la moitié de la crème vanillée sur les crackers. Ajoutez une deuxième couche de crackers, puis le reste de crème. Terminez par une troisième couche de crackers.
4. Couvrez le plat avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, afin que les crackers s'imbibent de la crème et deviennent moelleux.
5. Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un bol. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à frémissement. Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer 2 minutes. Ajoutez le beurre et mélangez doucement jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
6. Versez la ganache encore tiède sur le dessus du gâteau. Étalez-la à l'aide d'une spatule coudée pour recouvrir uniformément la surface. Laissez couler un peu sur les côtés pour un effet nappage.
7. Remettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que la ganache soit bien prise. Découpez en carrés et servez bien frais.

Contient : gluten, lait, soja

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

6 g

Glucides

45 g

Lipides

24 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.