Gâteau au chocolat sans cuisson, 5 ingrédients Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une découpe parfaite, utilisez un couteau à dents trempé dans de l'eau chaude puis essuyé. Coupez d'un geste ferme et net, sans appuyer trop fort. Nettoyez la lame entre chaque part. Servez les parts avec une cuillère pour ne pas les abîmer.

Ce gâteau se prête à de nombreuses variations : ajoutez une pointe de fleur de sel sur le dessus, incorporez des éclats de noisettes torréfiées dans la ganache, ou remplacez une couche de biscuits par des tranches de banane.

Laissez libre cours à votre imagination, mais veillez à conserver l'équilibre des textures.

Variantes

• Chocolat au lait : Remplacez la moitié du chocolat noir par du chocolat au lait pour un goût plus doux et une texture plus crémeuse. Réduisez le sucre ajouté à une cuillère à café.
• Aux fruits rouges : Incorporez une fine couche de framboises fraîches ou de fraises coupées entre deux couches de biscuits. Leur acidité contrebalance la richesse du chocolat.
• Aux spéculoos : Remplacez les biscuits type Petit Beurre par des spéculoos pour un parfum épicé. La ganache reste la même, le résultat est plus gourmand.
• Sans lactose : Utilisez une crème végétale pour chantilly et du beurre végétal. Choisissez un chocolat noir sans lait. Le gâteau reste délicieux, avec une texture légèrement différente.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4 jours. Sortir 5 minutes avant de servir.

Congélateur

Se congèle entier ou en parts, bien emballé, jusqu'à 1 mois. Décongeler au réfrigérateur.

Réchauffage

Ne pas réchauffer, se déguste froid. Sortir 10 minutes avant de servir.

Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire ou dans une boîte hermétique, jusqu'à 4 jours. Il se déguste bien froid, sorti 5 minutes avant.

La ganache reste brillante et les biscuits conservent leur moelleux. Ne le laissez pas à température ambiante plus de 30 minutes, surtout en été.

Ce gâteau est idéal à préparer à l'avance. Préparez-le la veille, il n'en sera que meilleur : les biscuits auront le temps de s'imbiber parfaitement et la ganache de prendre.

Vous pouvez aussi le congeler, mais la texture des biscuits sera légèrement différente après décongélation.

Idées de service

Servez ce gâteau en parts généreuses, accompagné d'un café ou d'un thé. La richesse du chocolat appelle une boisson chaude et peu sucrée pour contraster.

Un verre de lait froid convient aussi, surtout pour les enfants. Pour une touche d'élégance, ajoutez une quenelle de crème fouettée ou une boule de glace vanille.

Ce dessert se suffit à lui-même, mais vous pouvez l'accompagner d'un coulis de fruits rouges ou d'une compotée d'orange pour apporter une note d'acidité. Pensez à sortir le gâteau 10 minutes avant de servir pour qu'il soit moins froid et que les arômes se libèrent.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gâteau au chocolat sans cuisson, 5 ingrédients

Prép. 20 minCuisson 0 minRepos 4 hTotal 4 h 20 minPortions 8

Ingrédients

• 400 g de biscuits type Petit Beurre
• 300 g de chocolat noir à pâtisser
• 300 ml de crème entière liquide (30 % de matière grasse)
• 30 g de beurre doux
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• cacao en poudre non sucré, pour servir

Préparation

1. Faites chauffer la crème entière dans une casserole jusqu'à frémissement. Pendant ce temps, hachez le chocolat noir et placez-le dans un saladier avec le beurre coupé en petits dés. Versez la crème chaude sur le chocolat, attendez une minute, puis mélangez doucement avec un fouet jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Ajoutez le sucre et remuez pour le dissoudre.
2. Tapissez le fond d'un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé. Versez une fine couche de ganache au fond, puis disposez une première couche de biscuits en les trempant rapidement dans la ganache. Alternez ainsi : biscuits, ganache, biscuits, ganache, en terminant par une couche généreuse de ganache. Lissez le dessus avec une spatule.
3. Couvrez le moule avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit. Le gâteau doit être bien ferme avant de le démouler.
4. Sortez le gâteau du réfrigérateur. Passez une lame fine entre le bord du moule et le gâteau, puis ouvrez la charnière. Retirez délicatement le fond et placez le gâteau sur une assiette de service.
5. Saupoudrez généreusement la surface du gâteau avec le cacao en poudre non sucré à l'aide d'une petite passoire. Secouez légèrement pour répartir uniformément.
6. Trempez un couteau à dents dans de l'eau chaude, essuyez-le, puis coupez le gâteau en parts nettes. Servez les parts avec une cuillère, en laissant le couteau glisser doucement pour révéler les couches de biscuits.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

7 g

Glucides

52 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.