Farfalle crémeuses au poulet et tomates séchées façon Toscane Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une pincée de piment séché lors de la cuisson de l'ail pour apporter une légère note relevée qui contrebalance la richesse de la crème.

Si vous aimez les saveurs plus marquées, n'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches comme du basilic ou du persil plat au moment de servir.

La gestion de la température est la clé : maintenez un feu moyen-doux lors de la réalisation de la sauce pour éviter toute surcuisson de la crème.

Si la sauce semble trop épaisse lors de l'incorporation des pâtes, ajoutez une petite quantité d'eau de cuisson des farfalle, riche en amidon, pour détendre la préparation tout en gardant une texture crémeuse.

Variantes

• Version aux champignons : Remplacez une partie des tomates séchées par des champignons de Paris émincés. Faites-les sauter avec le poulet pour une saveur boisée délicieuse qui complète parfaitement la sauce crémeuse au parmesan.
• Version épicée : Ajoutez une cuillère à café de flocons de piment rouge lors de la cuisson de l'ail. Cette touche épicée apporte du dynamisme à la recette et rehausse le goût des tomates séchées.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours maximum.

Congélateur

La congélation n'est pas recommandée car la sauce à base de crème risque de se séparer lors du dégel.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une poêle en ajoutant un peu d'eau ou de crème pour redonner de la texture.

Placez les restes dans un récipient hermétique une fois le plat refroidi. Conservez au réfrigérateur pendant maximum deux jours. La sauce risque d'être absorbée par les pâtes avec le temps, il faudra donc ajouter un peu d'eau ou de crème lors du réchauffage pour retrouver l'onctuosité initiale.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au frais. Faites cuire les pâtes au dernier moment pour garantir leur texture al dente. Le poulet peut également être cuit à l'avance, mais il est préférable de le réchauffer doucement dans la sauce pour éviter qu'il ne devienne sec.

Idées de service

Servez ces farfalle dans des assiettes creuses préalablement chauffées pour maintenir la température du plat.

Accompagnez cette recette d'un peu de parmesan râpé supplémentaire et, si vous le souhaitez, d'une tranche de pain de campagne grillé pour saucer le fond de l'assiette, une habitude très appréciée en Italie.

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec et légèrement aromatique se mariera parfaitement avec la richesse de la crème et le caractère des tomates séchées.

Si vous préférez une boisson sans alcool, une eau pétillante avec une rondelle de citron ou un thé glacé maison seront des choix rafraîchissants pour équilibrer ce repas copieux.

Questions fréquentes

Fiche recette

Farfalle crémeuses au poulet et tomates séchées façon Toscane

Prép. 15 minCuisson 20 minRepos 3 minTotal 38 minPortions 4

Ingrédients

• 500 g de blancs de poulet coupés en morceaux
• 400 g de farfalle
• 3 gousses d'ail hachées
• 150 g de tomates séchées émincées
• 250 ml de crème entière
• 80 g de parmesan râpé
• 100 g de pousses d'épinards frais

Préparation

1. Faites dorer les morceaux de poulet dans une poêle chaude avec un filet d'huile. Assurez-vous que le poulet atteigne une température interne de 74 °C. Retirez de la poêle et laissez reposer 3 minutes avant de servir.
2. Dans la même poêle, faites revenir l'ail haché. Versez la crème entière et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez les tomates séchées et les pousses d'épinards jusqu'à ce qu'elles tombent.
3. Faites cuire les farfalle dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et incorporez-les à la sauce. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien pour enrober les pâtes. Remettez le poulet dans la poêle avant de servir.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

650

Protéines

32 g

Glucides

68 g

Lipides

28 g

Fibres

4,5 g

Sucres

5 g

Sodium

450 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.