Enchiladas au poulet et crème sure ultra crémeuses Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse en fin de cuisson. Si vous aimez les plats épicés, incorporez une pincée de piment ou de cumin dans la garniture. Le persil peut être remplacé par de la coriandre fraîche pour une touche plus mexicaine.

Préparez les enchiladas à l'avance et faites-les cuire au dernier moment : elles se conserveront très bien au réfrigérateur.

Si vous utilisez des tortillas de maïs, vous pouvez les passer rapidement à la poêle pour les rendre plus souples avant de les garnir. Cela évite qu'elles se cassent pendant le roulage.

Variantes

• Enchiladas aux haricots noirs : Remplacez le poulet par des haricots noirs cuits et égouttés. Ajoutez un peu de maïs et de poivron pour plus de croquant. La sauce et le fromage restent identiques.
• Enchiladas au bœuf épicées : Faites revenir 400 g de bœuf haché avec l'oignon et l'ail, puis ajoutez une cuillère de piment en poudre. Suivez le reste de la recette pour un plat plus relevé.
• Enchiladas végétariennes aux légumes : Faites revenir des courgettes, des poivrons et des champignons avec l'oignon et l'ail. Mélangez avec la crème sure et procédez comme pour la version au poulet.
• Enchiladas au fromage : Omettez le poulet et garnissez les tortillas d'un mélange de fromages râpés (cheddar, mozzarella, chèvre). La sauce reste la même, pour un résultat très gourmand.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les enchiladas cuites au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes avant de servir.

Congélateur

Vous pouvez congeler les enchiladas cuites ou crues, bien emballées, jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer au four.

Réchauffage

Pour réchauffer, placez les enchiladas au four à 160 °C pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes par portions.

Conservez les enchiladas cuites au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, placez-les au four à 160 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes par portions.

Laissez refroidir complètement avant de les ranger. Ne les laissez pas plus de 2 heures à température ambiante.

Vous pouvez préparer les enchiladas jusqu'à 24 heures à l'avance : garnissez les tortillas, roulez-les et placez-les dans le plat.

Versez la sauce et le fromage, couvrez et conservez au réfrigérateur. Sortez le plat 30 minutes avant la cuisson pour qu'il revienne à température ambiante. Enfournez ensuite comme indiqué.

Idées de service

Servez les enchiladas bien chaudes, directement dans le plat de cuisson ou dans des assiettes individuelles.

Accompagnez-les d'une salade verte croquante et d'un filet de citron vert pour apporter de la fraîcheur. Une sauce au yaourt ou une crème fraîche supplémentaire peuvent être proposées à table.

Pour un repas complet, ajoutez une portion de riz ou de haricots noirs. Un verre d'eau fraîche ou une limonade maison sera parfait pour accompagner ce plat généreux. Les enchiladas se dégustent de préférence immédiatement, mais elles sont également délicieuses réchauffées le lendemain.

Questions fréquentes

Fiche recette

Enchiladas au poulet et crème sure ultra crémeuses

Prép. 15 minCuisson 30 minTotal 45 minPortions 4

Ingrédients

• 8 tortillas de maïs
• 400 g de blancs de poulet
• 250 g de crème sure
• 200 g de cheddar râpé
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 200 ml de bouillon de poule
• 2 c. à soupe de persil plat ciselé
• 1 c. à soupe d'huile végétale

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Émincez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les blancs de poulet coupés en petits dés et faites-les cuire 8 à 10 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Salez, poivrez, puis retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
2. Dans un grand bol, mélangez le poulet cuit avec la moitié de la crème sure (125 g). Remuez jusqu'à obtenir une garniture homogène et crémeuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Déposez une portion de garniture au centre de chaque tortilla. Roulez-les fermement et placez-les dans un plat à gratin, couture vers le bas. Vous pouvez les serrer légèrement pour qu'elles se tiennent.
4. Dans une casserole, mélangez le reste de crème sure (125 g) et le bouillon de poule. Faites chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le mélange soit chaud et homogène. Nappez les enchiladas avec cette sauce, puis répartissez le cheddar râpé sur le dessus.
5. Enfournez le plat pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit fondu et doré. En fin de cuisson, allumez le gril 2 minutes pour obtenir une surface bien gratinée.
6. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Parsemez de persil ciselé et servez chaud, directement dans le plat ou dans des assiettes.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

580

Protéines

35 g

Glucides

35 g

Lipides

32 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.