Dinde crémeuse à l’estragon à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, faites revenir les échalotes dans une poêle avec un peu de beurre avant de les ajouter à la mijoteuse. Cela développera leurs arômes.

Vous pouvez également déglacer la poêle avec le vin blanc et verser le tout dans la mijoteuse. Cette étape supplémentaire apporte une profondeur de goût remarquable.

Si vous préférez une sauce plus épaisse, mélangez une cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d'eau froide et incorporez-la à la sauce en fin de cuisson.

Laissez épaissir quelques minutes à feu doux. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez une cuillère de moutarde à l'ancienne ou quelques gouttes de jus de citron en fin de cuisson.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec les échalotes. Leur goût terreux se marie à merveille avec l'estragon et le vin blanc. Faites-les revenir rapidement à la poêle avant de les ajouter pour plus de saveur.
• Au poulet : Remplacez la dinde par des cuisses de poulet. La cuisson sera identique, mais le poulet étant plus tendre, vérifiez la cuisson à partir de 3 heures 30. Le reste de la recette ne change pas.
• Sans vin : Pour une version sans alcool, remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille et ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron en fin de cuisson pour apporter de la fraîcheur.
• Avec des lardons : Faites revenir 100 g de lardons fumés dans une poêle et ajoutez-les avec les échalotes. Ils apporteront une note fumée et salée qui contraste agréablement avec la douceur de la crème.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

3 à 4 jours dans un récipient fermé. Remuez avant de réchauffer.

Congélateur

Se congèle jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole avec un peu de bouillon ou d'eau. Évitez le micro-ondes pour préserver la texture de la sauce.

Laissez refroidir la dinde et la sauce à température ambiante pendant 2 heures maximum, puis placez-les dans un récipient hermétique. Elles se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

La sauce peut légèrement se séparer au froid ; remuez-la avant de réchauffer. Pour réchauffer, utilisez une casserole à feu doux ou le micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon pour détendre la sauce.

Cette recette se prête parfaitement à la préparation à l'avance. Vous pouvez assembler tous les ingrédients dans la mijoteuse la veille, la placer au réfrigérateur et lancer la cuisson le lendemain matin.

Attention : si vous utilisez des morceaux de dinde congelés, faites-les décongeler au réfrigérateur avant. La cuisson peut aussi être effectuée la veille, puis la dinde réchauffée doucement au moment de servir.

Idées de service

Servez cette dinde crémeuse avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches pour absorber la sauce. Un riz blanc nature ou des légumes verts comme des haricots verts ou des brocolis complètent parfaitement le plat. Pour une touche de couleur, ajoutez un peu de persil plat ciselé sur le dessus avant de servir.

En accompagnement, un verre de vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, s'accordera à merveille avec les saveurs de l'estragon. Pour une option sans alcool, un thé vert ou une eau pétillante citronnée conviennent tout aussi bien. Servez bien chaud, directement à la sortie de la mijoteuse.

Questions fréquentes

Fiche recette

Dinde crémeuse à l'estragon à la mijoteuse

Prép. 10 minCuisson 4 hTotal 4 h 10 minPortions 4

Ingrédients

• 800 g de morceaux de dinde (cuisses ou hauts de cuisses)
• 3 échalotes, hachées
• 2 c. à soupe d'estragon séché
• 250 ml de vin blanc sec
• 200 ml de crème entière liquide

Préparation

1. Placez les morceaux de dinde dans le fond de la mijoteuse. Ajoutez les échalotes hachées par-dessus, puis saupoudrez d'estragon séché. Versez le vin blanc sur l'ensemble.
2. Couvrez la mijoteuse avec son couvercle. Faites cuire à feu doux pendant environ 4 heures, ou à feu vif pendant 2 heures 30, jusqu'à ce que la dinde soit tendre.
3. En fin de cuisson, versez la crème entière liquide dans la mijoteuse. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour incorporer la crème au jus de cuisson.
4. Laissez la sauce épaissir légèrement pendant 5 minutes hors du feu. Servez la dinde nappée de sauce crémeuse, accompagnée de riz, de pommes de terre ou de légumes.

Contient : lait, sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

450

Protéines

40 g

Glucides

8 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.