Cuisses de poulet rôties et légumes croquants au four Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un résultat encore plus parfumé, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail en chemise ou des herbes aromatiques comme du thym frais ou du romarin directement sur la plaque avant d'enfourner.

Ces aromates infuseront les légumes et le poulet pendant toute la durée de la cuisson sans brûler.

Si vous souhaitez un croustillant supplémentaire, vous pouvez activer la fonction grill de votre four pendant les deux dernières minutes de cuisson.

Surveillez attentivement cette étape car le poulet peut brûler très rapidement sous l'effet direct de la résistance supérieure. Cette astuce permet d'obtenir une peau parfaitement dorée et craquante.

Variantes

• Version épicée : Ajoutez une cuillère à café de paprika fumé et une pincée de piment de Cayenne à l'huile d'olive avant d'enrober les légumes et le poulet pour une touche relevée.
• Version aux herbes de Provence : Saupoudrez généreusement le poulet et les légumes d'un mélange d'herbes de Provence séchées avant la cuisson pour parfumer tout le plat avec des notes méditerranéennes.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 jours maximum.

Congélateur

Il est possible de congeler le poulet cuit jusqu'à 2 mois dans un sac adapté.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160 °C pendant 15 minutes pour conserver le croustillant de la peau.

Placez les restes dans un récipient hermétique une fois refroidis à température ambiante, après un maximum de 2 heures hors du réfrigérateur.

Consommez les restes dans les 2 ou 3 jours suivant la cuisson pour garantir la fraîcheur et la qualité des saveurs. Évitez de conserver le poulet avec les légumes si vous prévoyez de les réchauffer séparément.

Les légumes peuvent être lavés et coupés quelques heures à l'avance et conservés au réfrigérateur dans un récipient fermé. Le poulet peut être assaisonné juste avant la cuisson.

Il est déconseillé de préparer le plat entièrement à l'avance, car les légumes risqueraient de ramollir au contact du sel et de perdre leur texture idéale lors de la cuisson au four.

Idées de service

Servez ce plat directement sur la plaque de cuisson pour un aspect rustique et convivial, ou disposez-le sur un grand plat de service chaud. Accompagnez-le d'une salade verte légère pour apporter une touche de fraîcheur qui contrebalance le côté riche du poulet rôti.

Assurez-vous de proposer des assiettes préchauffées pour maintenir la température du plat plus longtemps lors du repas. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron frais juste avant de servir pour réveiller les saveurs des légumes rôtis et apporter une note acidulée bienvenue.

Questions fréquentes

Fiche recette

Cuisses de poulet rôties et légumes croquants au four

Prép. 15 minCuisson 45 minRepos 5 minTotal 1 h 5 minPortions 4

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec peau
• 400 g de pommes de terre, coupées en morceaux
• 300 g de carottes, coupées en rondelles
• 200 g de choux de Bruxelles, parés
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre au goût
• 1 c. à soupe de persil frais ciselé, pour servir

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C. Lavez et coupez les pommes de terre en morceaux et les carottes en rondelles. Pariez les choux de Bruxelles en retirant les feuilles abîmées. Placez tous les légumes dans un grand saladier, arrosez avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez bien pour enrober les légumes.
2. Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Frottez les cuisses de poulet avec le reste de l'huile d'olive, le sel et le poivre. Placez les cuisses de poulet au milieu des légumes sur la plaque, peau vers le haut, pour permettre une cuisson optimale et obtenir une peau croustillante.
3. Enfournez pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et que les légumes soient tendres. Vérifiez que la température interne du poulet atteint 74 °C. Retirez du four, parsemez de persil frais ciselé et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir pour préserver le moelleux de la chair.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

450

Protéines

32 g

Glucides

25 g

Lipides

24 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.