Crevettes à l’ail ultra crémeuses en poêle La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, sortez les crevettes du réfrigérateur et séchez-les avec du papier absorbant. Épluchez et hachez finement les gousses d'ail.

Mesurez la crème et le fromage râpé. Ayez tous les ingrédients à portée de main, car la cuisson est rapide. Préchauffez une grande poêle à feu vif pour saisir les crevettes.

Préparation

Saisir les crevettes

1. 1Préparer les crevettes
   Séchez les crevettes avec du papier absorbant. Salez et poivrez-les légèrement. Faites chauffer une grande poêle à feu vif et faites fondre le beurre. Quand il mousse, ajoutez les crevettes en une seule couche.
   Repère Les crevettes doivent être bien roses et légèrement dorées sur les bords.
   Température de sécurité 63 °C à cœur (fruits de mer)
   Astuce Ne surchargez pas la poêle pour obtenir une belle coloration.
2. 2Saisir les crevettes
   Laissez cuire les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien roses et opaques. Retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette.
   Repère Les crevettes sont cuites lorsqu'elles sont roses et fermes au toucher.
   Température de sécurité 63 °C à cœur (fruits de mer)
   Astuce Cuire en deux fois si nécessaire pour ne pas faire baisser la température de la poêle.

À la fin de cette phase, les crevettes sont roses, légèrement dorées sur les bords et fermes au toucher. Elles dégagent une odeur appétissante de beurre noisette.

Les crevettes doivent être cuites à 74 °C à cœur. Si vous les retirez de la poêle, elles continueront de cuire légèrement, alors ne les laissez pas trop longtemps.

Préparer la sauce

3. 3Préparer la sauce à l'ail
   Dans la même poêle, baissez le feu à doux. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir 30 secondes dans le beurre restant, sans le laisser brunir. Versez la crème entière et portez à frémissement.
   Repère L'ail doit être parfumé mais pas coloré.
   Astuce Remuez constamment pour éviter que la crème n'attache.
4. 4Ajouter le fromage
   Saupoudrez le fromage râpé dans la crème chaude. Remuez doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et homogène. Laissez mijoter 2 minutes pour épaissir légèrement.
   Repère La sauce doit napper le dos d'une cuillère.
   Astuce Utilisez un fromage qui fond bien pour une texture veloutée.

La sauce doit être lisse, sans grumeaux, et avoir une texture nappante. L'ail doit être parfumé mais pas coloré. Le fromage est fondu et la crème est chaude, avec de petites bulles en surface. La sauce doit être homogène et légèrement épaissie, prête à accueillir les crevettes.

Assembler et servir

5. 5Assembler et servir
   Remettez les crevettes dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour les enrober de sauce crémeuse. Laissez chauffer 1 minute à feu doux. Parsemez de persil haché et servez immédiatement.
   Repère Les crevettes sont brillantes et la sauce est onctueuse.
   Température de sécurité 63 °C à cœur (fruits de mer)
   Astuce Servez avec du riz ou des pâtes pour profiter de la sauce.

Les crevettes sont enrobées de sauce crémeuse, brillantes et appétissantes. Le persil frais ajoute une touche de couleur et de fraîcheur. Le plat est prêt à être servi immédiatement, avec une sauce onctueuse qui nappe les crevettes. Vérifiez que tout est bien chaud avant de servir.

Les erreurs à éviter

Évitez de surcharger la poêle lors de la cuisson des crevettes, car cela ferait baisser la température et les crevettes cuiraient à la vapeur au lieu de dorer.

Ne faites pas bouillir la crème trop fort, car elle pourrait trancher. Ajoutez le fromage progressivement et remuez constamment pour obtenir une sauce lisse. Enfin, ne laissez pas l'ail brunir, car il deviendrait amer.

Comment savoir si c’est cuit

Les crevettes sont cuites lorsqu'elles sont roses, opaques et fermes au toucher. La température interne doit atteindre 74 °C.

La sauce est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère et que le fromage est complètement fondu, sans grumeaux. L'ensemble doit être chaud et fumant, avec une texture crémeuse et homogène.

• Fruits de mer : 63 °C à cœur