Crevettes à l’ail et au beurre, prêtes en 15 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, déglacez la poêle avec un peu de vin blanc sec après avoir retiré les crevettes, puis remettez-les dans la sauce.

Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème fraîche pour une version plus onctueuse, mais cela change la recette originale. Si vous préférez une touche plus relevée, ajoutez un peu de piment frais émincé en même temps que l'ail.

La cuisson des crevettes est très rapide : préparez tous les accompagnements avant de commencer. Servez avec des pâtes fraîches, du riz basmati ou des légumes sautés.

Le pain de campagne grillé est idéal pour saucer. Pour une présentation élégante, disposez les crevettes dans un plat de service et versez la sauce par-dessus, puis décorez avec quelques feuilles de persil.

Variantes

• Crevettes à l'ail et au vin blanc : Après avoir retiré les crevettes, déglacez la poêle avec 10 cl de vin blanc sec et laissez réduire de moitié avant de remettre les crevettes. Ajoutez une noisette de beurre pour lier la sauce.
• Crevettes épicées au paprika : Ajoutez 1 c. à café de paprika doux ou fumé en même temps que l'ail. Cela apporte une couleur rouge et une saveur légèrement fumée qui se marie bien avec le citron.
• Crevettes à la crème et à l'ail : Incorporez 10 cl de crème entière après la cuisson des crevettes, laissez mijoter 1 minute pour épaissir. Servez avec des pâtes et une pincée de noix de muscade.
• Crevettes au beurre d'herbes : Remplacez le persil par un mélange d'herbes fraîches : ciboulette, aneth et estragon. Ajoutez-les en même temps que le persil pour une touche aromatique plus complexe.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les crevettes cuites dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Ne les laissez pas à température ambiante plus de 2 heures.

Congélateur

Les crevettes cuites peuvent être congelées dans un sac de congélation pendant 1 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Faites réchauffer les crevettes dans une poêle chaude avec un peu de beurre ou d'eau, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.

Les crevettes cuites se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours maximum. Refroidissez-les rapidement après la cuisson (dans les 2 heures) avant de les réfrigérer.

Pour réchauffer, faites-les revenir doucement dans une poêle avec un peu de beurre ou d'eau pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Ne les réchauffez pas au micro-ondes, car cela les rendrait caoutchouteuses.

Vous pouvez préparer les crevettes à l'avance en les décortiquant et en les assaisonnant avec un peu d'huile, de sel et de poivre, puis les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.

Toutefois, la cuisson doit se faire au moment de servir pour préserver la texture. Le beurre à l'ail peut être préparé à l'avance : mélangez le beurre ramolli avec l'ail et le persil, puis réservez-le au réfrigérateur. Ajoutez-le dans la poêle au moment de cuire.

Idées de service

Servez ces crevettes à l'ail comme plat principal avec du riz, des pâtes ou une salade verte. Elles sont également délicieuses en entrée, présentées sur des tranches de pain grillé frottées à l'ail. Accompagnez d'un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un chablis. Un thé au citron peut aussi convenir pour un repas léger.

Pour un repas complet, ajoutez des légumes sautés comme des courgettes ou des asperges. La sauce au beurre se marie bien avec des pommes de terre vapeur ou du quinoa. Si vous servez ces crevettes en apéritif, proposez des cure-dents et des serviettes. Ajustez la quantité de piment selon la préférence de vos convives.

Questions fréquentes

Fiche recette

Crevettes à l'ail et au beurre, prêtes en 15 minutes

Prép. 5 minCuisson 10 minTotal 15 minPortions 4

Ingrédients

• 500 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
• 60 g de beurre doux
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 1/2 c. à café de flocons de piment rouge
• 2 c. à soupe de persil frais, haché
• 1/2 citron (jus)

Préparation

1. Sortez les crevettes du réfrigérateur et épongez-les avec du papier absorbant. Hachez finement l'ail et le persil. Pressez le citron pour obtenir son jus. Assurez-vous que tous les ingrédients sont prêts avant de commencer la cuisson.
2. Placez une grande poêle en fonte sur feu moyen-vif. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il mousse légèrement, sans le laisser brunir.
3. Ajoutez l'ail haché et les flocons de piment dans le beurre fondu. Faites revenir pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé mais pas coloré.
4. Ajoutez les crevettes dans la poêle en une seule couche. Laissez-les cuire sans les bouger pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et légèrement dorées sur le dessous.
5. Retournez les crevettes et cuisez-les encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien roses et opaques à cœur. Vérifiez que la température interne atteint 63 °C.
6. Parsemez les crevettes de persil haché, puis versez le jus de citron dans la poêle. Remuez délicatement pour enrober les crevettes de sauce.
7. Retirez la poêle du feu et servez les crevettes dans des assiettes chaudes, avec la sauce au beurre. Dégustez sans attendre.

Contient : crustacés, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

280

Protéines

25 g

Glucides

3 g

Lipides

18 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.