Compote de pommes et châtaignes à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une compote encore plus parfumée, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade en même temps que les sucres. Vous pouvez aussi remplacer l'eau par du cidre ou du jus de pomme pour une saveur plus intense.

Si vous utilisez des châtaignes fraîches, pensez à les inciser avant de les cuire pour faciliter l'épluchage. La compote se marie très bien avec une viande blanche comme le porc ou la volaille, ou en accompagnement d'un fromage de chèvre frais.

Pour une texture plus rustique, ne mixez pas la compote et laissez quelques morceaux de pommes et de châtaignes. Si vous la préférez lisse, passez-la au mixeur plongeant après cuisson.

La compote peut également être utilisée comme garniture pour des tartes ou des chaussons. Pensez à ajuster la quantité de sucre si vous utilisez des pommes très sucrées ou très acides : goûtez et rectifiez avant de servir.

Variantes

• Compote épicée : Ajoutez une pincée de cannelle, de muscade ou de gingembre en poudre avec les sucres. Ces épices se marient parfaitement avec les pommes et les châtaignes et apportent une touche chaleureuse.
• Compote au cidre : Remplacez l'eau par 100 ml de cidre brut ou doux. Le cidre apportera une légère effervescence et une note fruitée supplémentaire. Choisissez un cidre de qualité pour un meilleur goût.
• Compote vanillée : Utilisez une gousse de vanille fendue et grattée à la place du sucre vanillé. Ajoutez les graines et la gousse dans la mijoteuse en début de cuisson. Retirez la gousse avant de servir.
• Compote aux fruits secs : Ajoutez une poignée de raisins secs ou d'abricots secs coupés en morceaux avec les pommes. Ils gonfleront pendant la cuisson et apporteront une texture moelleuse et une saveur supplémentaire.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez la compote au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 4 à 5 jours. Laissez refroidir complètement avant de couvrir.

Congélateur

La compote se congèle très bien dans des boîtes ou des sachets adaptés. Elle se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur.

Réchauffage

Réchauffez la compote à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions, en remuant entre chaque.

La compote se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours dans un récipient fermé. Laissez-la refroidir complètement avant de la placer au froid. Elle peut également être congelée pendant 3 mois.

Pour la décongeler, placez-la au réfrigérateur pendant une nuit ou réchauffez-la doucement à la casserole. Réchauffez la compote à feu doux ou au micro-ondes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Cette compote est idéale à préparer à l'avance. Elle se réchauffe très bien et peut être servie froide. Préparez-la la veille pour un dessert sans stress.

Elle peut également être préparée en plus grande quantité et congelée en portions individuelles. Pensez à la sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de la servir pour qu'elle perde un peu de sa fraîcheur et développe tous ses arômes.

Idées de service

Servez la compote tiède dans des bols, avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou un yaourt nature. Elle accompagne à merveille un fromage blanc, du fromage de chèvre frais ou une faisselle. Pour un dessert plus gourmand, disposez-la sur des crêpes ou des gaufres, ou utilisez-la comme garniture pour un fond de tarte. Un café ou un thé sera parfait pour accompagner cette douceur automnale.

En version salée, cette compote est délicieuse avec un rôti de porc, une dinde ou un magret de canard. Elle apporte une touche sucrée-acidulée qui relève les viandes blanches. Vous pouvez aussi la servir en accompagnement d'un camembert rôti ou d'un brie. Les possibilités sont nombreuses, alors n'hésitez pas à varier les plaisirs.

Questions fréquentes

Fiche recette

Compote de pommes et châtaignes à la mijoteuse

Prép. 10 minCuisson 4 hTotal 4 h 10 minPortions 6

Ingrédients

• 1 kg de pommes à cuire (type Boskoop ou Canada), épluchées et coupées en morceaux
• 300 g de châtaignes cuites (sous vide ou en bocal), émiettées
• 2 c. à soupe de sucre vanillé
• 2 c. à soupe de sucre brun (cassonade)
• 100 ml d'eau

Préparation

1. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Déposez-les directement dans la mijoteuse. Émiettez les châtaignes cuites avec les doigts ou à l'aide d'une fourchette, puis répartissez-les sur les pommes.
2. Saupoudrez le sucre vanillé et le sucre brun sur les fruits. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour enrober les morceaux.
3. Versez l'eau dans la mijoteuse. Remuez une dernière fois pour répartir l'humidité.
4. Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur basse température. Laissez cuire pendant 4 heures, sans ouvrir le couvercle.
5. Après 4 heures, ouvrez le couvercle et vérifiez que les pommes sont tendres et se défont à la fourchette. Si la compote est encore trop liquide, poursuivez la cuisson 30 minutes à découvert.
6. Servez la compote tiède dans des bols, ou laissez-la refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur. Elle se déguste nature, avec un yaourt ou sur des crêpes.

Contient : fruits à coque

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

180

Protéines

2 g

Glucides

42 g

Lipides

1 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.