Clafoutis pommes-cerises à la mijoteuse, dessert fondant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un clafoutis encore plus parfumé, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de kirsch dans la pâte, mais ce n'est pas indispensable. Vous pouvez également remplacer la vanille par un zeste de citron râpé pour une note fraîche. Si vous utilisez des cerises fraîches, dénoyautez-les et ajoutez une cuillère à soupe de sucre supplémentaire pour compenser leur acidité.

La mijoteuse doit être réglée sur la puissance minimale (low). La cuisson à haute température pourrait faire bouillir le lait et donner une texture granuleuse.

Si votre mijoteuse a une fonction de maintien au chaud, éteignez-la complètement après la cuisson pour éviter que le clafoutis ne se dessèche. Laissez le couvercle entrouvert pendant le repos pour laisser échapper l'excès de vapeur.

Variantes

• Clafoutis poire-chocolat : Remplacez les pommes par des poires fermes et les cerises par des pépites de chocolat noir. Ajoutez une cuillère à soupe de cacao en poudre dans la pâte pour un dessert encore plus gourmand.
• Clafoutis aux fruits rouges : Utilisez un mélange de fruits rouges (framboises, myrtilles, mûres) à la place des pommes et des cerises. Réduisez le sucre de 20 g car ces fruits sont naturellement plus sucrés.
• Clafoutis aux abricots : Remplacez les pommes par des abricots frais ou au sirop, égouttés et coupés en quartiers. Les amandes effilées apportent un croquant agréable, mais ce n'est pas obligatoire.
• Clafoutis sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange sans gluten. La texture sera légèrement plus dense, mais le résultat reste délicieux. Vérifiez que la levure est sans gluten.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient couvert. Réchauffer doucement avant de servir.

Congélateur

Peut se congeler en portions individuelles jusqu'à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer au four.

Réchauffage

Réchauffer au four à 150 °C pendant 8 à 10 minutes ou au micro-ondes par portions (30 secondes).

Conservez le clafoutis dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il peut être dégusté froid, mais il est encore meilleur tiède. Pour le réchauffer, placez-le quelques minutes dans un four à 150 °C ou au micro-ondes par portions.

Évitez de le laisser à température ambiante plus de 2 heures après la cuisson. Le clafoutis perd un peu de son moelleux en refroidissant, mais reste délicieux.

Vous pouvez préparer la pâte à clafoutis la veille et la conserver au réfrigérateur dans un bol couvert. Le lendemain, versez-la sur les fruits dans la mijoteuse et lancez la cuisson.

Les fruits peuvent également être coupés à l'avance, mais arrosez-les d'un peu de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Cette recette est parfaite pour un dessert sans stress : tout se prépare en quelques minutes et cuit tout seul.

Idées de service

Servez le clafoutis tiède, directement à la cuillère, dans des assiettes creuses. Une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse sublime ce dessert.

Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez d'un peu de sucre glace ou de cacao en poudre, mais ce n'est pas nécessaire. Le clafoutis est délicieux nature, car les fruits apportent tout le parfum nécessaire.

En accompagnement, un café ou un thé noir se marie parfaitement avec les notes fruitées de ce dessert. Pour les enfants, un verre de lait ou une boisson végétale à la vanille sera apprécié. Ce clafoutis peut également être servi en dessert de fête, accompagné d'un vin doux naturel ou d'un cidre doux, selon l'occasion.

Questions fréquentes

Fiche recette

Clafoutis pommes-cerises à la mijoteuse, dessert fondant

Prép. 10 minCuisson 2 hRepos 10 minTotal 2 h 20 minPortions 6

Ingrédients

• 3 pommes (type Golden ou Gala), pelées et coupées en dés
• 200 g de cerises amarena dénoyautées (égouttées)
• 80 g de sucre en poudre
• 80 g de farine de blé T55
• 1 c. à café de levure chimique
• 3 œufs
• 250 ml de lait entier
• 30 g de beurre doux, fondu
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits dés d'environ 1 cm. Disposez-les uniformément au fond de la mijoteuse. Égouttez les cerises amarena si nécessaire et répartissez-les sur les pommes. Saupoudrez le sucre en poudre sur l'ensemble des fruits.
2. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre restant (si vous n'avez pas tout utilisé) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel, puis mélangez au fouet pour éviter les grumeaux. Versez le lait progressivement tout en fouettant, puis incorporez le beurre fondu et l'extrait de vanille. La pâte doit être lisse et homogène.
3. Versez la pâte à clafoutis sur les fruits dans la mijoteuse, en veillant à bien les couvrir. Couvrez la mijoteuse avec son couvercle et réglez-la sur cuisson douce (low). Laissez cuire environ 2 heures, sans ouvrir le couvercle pendant la première heure et demie. La pâte doit être prise sur les bords et légèrement tremblotante au centre.
4. À la fin de la cuisson, vérifiez que le clafoutis est cuit en insérant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre, sans pâte crue. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de 15 à 20 minutes. La température interne doit atteindre 71 °C pour garantir une cuisson parfaite des œufs.
5. Éteignez la mijoteuse et laissez le clafoutis reposer pendant 10 minutes avec le couvercle entrouvert. Servez-le tiède, directement à la cuillère, dans des assiettes. Il peut être accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'un peu de crème fraîche épaisse, mais il est délicieux nature.

Contient : gluten, œufs, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

310

Protéines

7 g

Glucides

45 g

Lipides

12 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.