Chili classique aux haricots rouges, ultra réconfortant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un chili encore plus savoureux, vous pouvez faire dorer le bœuf en deux fois afin d'obtenir une meilleure caramélisation. Utilisez une grande cocotte pour éviter de surcharger et de faire mijoter la viande au lieu de la dorer.

Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge en même temps que les autres épices. Pour adoucir l'acidité des tomates, une cuillère à café de sucre peut être ajoutée en fin de cuisson, mais ce n'est pas indispensable.

Le chili est encore meilleur réchauffé : les saveurs ont le temps de se développer. Préparez-le la veille et réchauffez-le doucement à feu doux, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles pour des repas rapides.

Servez-le avec du riz blanc, des tortillas, du pain de maïs ou une cuillerée de crème fraîche. Un filet de citron vert et de la coriandre fraîche apportent une touche de fraîcheur, si vous les aimez.

Variantes

• Chili végétarien : Remplacez le bœuf haché par un mélange de légumes (courgettes, champignons, maïs) et de protéines végétales texturées. Faites-les revenir avec les épices et poursuivez la recette. Le résultat est tout aussi savoureux et réconfortant.
• Chili au poulet : Utilisez du poulet haché à la place du bœuf. Faites-le dorer de la même manière et ajoutez une cuillère à café de paprika fumé pour renforcer le goût. Le temps de cuisson reste identique.
• Chili extra-épicé : Ajoutez un piment frais haché (type jalapeño) avec l'ail, et une pincée de piment de Cayenne avec les autres épices. Goûtez régulièrement pour ajuster le piquant selon votre préférence.
• Chili aux trois haricots : Remplacez les haricots rouges par un mélange de haricots rouges, blancs et noirs. Égouttez et rincez-les, puis ajoutez-les en fin de cuisson. La variété de textures et de couleurs est très agréable.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le chili dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux ou au micro-ondes.

Congélateur

Congelez le chili dans des contenants adaptés ou des sacs de congélation pendant 2 à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez le chili à feu doux dans une casserole, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Ajoutez un peu de bouillon si la sauce a épaissi.

Laissez le chili refroidir à température ambiante pendant 2 heures maximum, puis placez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes, en remuant de temps en temps. Si la sauce a épaissi en refroidissant, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau pour retrouver la consistance souhaitée.

Ce chili se prépare très bien à l'avance. Vous pouvez le cuisiner 1 à 2 jours avant de le servir, le laisser refroidir puis le conserver au réfrigérateur. Les saveurs se mélangent et s'intensifient pendant le repos. Réchauffez-le doucement à feu doux ou au micro-ondes avant de servir. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles pour des repas rapides : il se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur.

Idées de service

Servez ce chili bien chaud dans des bols creux, accompagné de riz blanc ou de pain de campagne grillé. Une cuillerée de crème fraîche épaisse apporte une touche de douceur qui contrebalance le piquant.

Parsemez de ciboulette ciselée ou de coriandre fraîche si vous en avez. Pour un repas complet, proposez une salade verte croquante à côté. Ce plat généreux se suffit à lui-même, mais il est aussi délicieux avec des tortillas ou du pain de maïs.

Pour les boissons, un thé noir ou un café conviennent parfaitement à ce plat épicé. Si vous préférez une boisson plus fraîche, une limonade maison ou un soda au gingembre accompagneront bien les saveurs relevées.

Évitez les vins trop tanniques ; préférez une bière blonde ou une eau pétillante. L'important est de choisir une boisson qui rafraîchit le palais sans masquer les arômes du chili. Servez le chili avec des bols individuels et des cuillères pour un repas convivial.

Questions fréquentes

Fiche recette

Chili classique aux haricots rouges, ultra réconfortant

Prép. 15 minCuisson 55 minTotal 1 h 10 minPortions 6

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 500 g de bœuf haché
• 1 oignon jaune, haché
• 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à soupe de piment en poudre
• 2 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café d'origan séché
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 800 g de tomates concassées en conserve
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 400 g de haricots rouges égouttés (en conserve)
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu

Préparation

1. Chauffez l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en le défaisant à la cuillère en bois, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Ajoutez l'oignon, les poivrons et l'ail, puis faites revenir 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
2. Saupoudrez le piment en poudre, le cumin, l'origan, le sel et le poivre sur la viande et les légumes. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien pour enrober le tout. Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les épices libèrent leurs arômes et que le concentré caramélise légèrement.
3. Versez les tomates concassées et le bouillon de bœuf dans la cocotte. Grattez le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement doux.
4. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir légèrement et les saveurs se concentrer. Le chili doit bouillonner doucement, sans bouillir à gros bouillons.
5. Incorporez les haricots rouges égouttés dans la cocotte. Mélangez délicatement pour les répartir sans les écraser. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée et que les haricots soient bien enrobés.
6. Goûtez le chili et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter encore 5 minutes à découvert. Servez bien chaud dans des bols, tel quel ou avec du riz, du pain ou une cuillerée de crème fraîche, si vous le souhaitez.

Contient : gluten

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

380

Protéines

28 g

Glucides

32 g

Lipides

17 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.