Cheesecake aux myrtilles ultra crémeux sans cuisson Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour réussir des parts absolument nettes qui mettent en valeur le contraste entre la crème blanche et la compotée sombre, trempez un couteau à lame lisse dans de l'eau bien chaude puis essuyez-le soigneusement entre chaque découpe.

Ce geste simple évite d'entraîner la garniture fruitée sur les flancs immaculés du gâteau.

Pour accentuer le contraste des textures, conservez quelques cuillerées de miettes de biscuits dorées bien au sec dans une boîte hermétique et saupoudrez-les sur le dessus juste avant d'apporter le plat à table, offrant ainsi un croquant frais qui répond au moelleux de la crème.

Variantes

• Aux framboises fraîches : Remplacez les myrtilles par une quantité équivalente de framboises mijotées pour une saveur plus vive et acidulée.
• Aux mûres sauvages : Utilisez des mûres mijotées de la même manière pour une teinte pourpre encore plus profonde et un parfum boisé.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

À conserver au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum, recouvert d'un film alimentaire étirable.

Congélateur

La congélation est déconseillée car elle brise l'émulsion crémeuse et rend les fruits aqueux.

Conservez le plat bien emballé d'un film alimentaire étirable ou sous une cloche à dessert dans la partie la plus fraîche du réfrigérateur.

Il reste savoureux et garde toute son onctuosité pendant trois jours, à condition d'éviter toute exposition à l'air libre qui risquerait de dessécher légèrement la couche supérieure fruitée.

Ce dessert gagne grandement à être confectionné la veille de la dégustation.

Un repos prolongé d'une nuit entière au réfrigérateur permet à la structure de se raffermir idéalement et aux arômes de myrtille d'imprégner délicatement la préparation crémeuse, simplifiant ainsi le service le jour même de votre réception.

Idées de service

Présentez ce cheesecake très frais, sorti du réfrigérateur au dernier instant pour préserver sa texture aérienne. Déposez chaque part délicatement sur une assiette à dessert pour apprécier l'élégance des couches pourpres et blanches.

Une dégustation à la fourchette permet de rompre facilement la croûte biscuitée et de savourer le coulis onctueux.

Ce dessert fruité s'accorde merveilleusement avec un café serré ou une infusion aux plantes douces comme la verveine. Vous pouvez également proposer un thé blanc parfumé qui respectera la délicatesse des fruits sans saturer le palais, offrant une fin de repas raffinée et particulièrement désaltérante.

Questions fréquentes

Fiche recette

Cheesecake aux myrtilles ultra crémeux sans cuisson

Prép. 25 minCuisson 10 minRepos 4 hTotal 4 h 35 minPortions 8

Ingrédients

• 200 g de biscuits type graham
• 500 g de fromage frais
• 250 g de crème fouettée
• 300 g de myrtilles

Préparation

1. Réduisez les 200 g de biscuits type graham en miettes fines. Tassez fermement les miettes au fond d'un plat à tarte à bords ondulés pour former une croûte homogène et régulière, en réservant une petite poignée de miettes pour la finition.
2. Placez les 300 g de myrtilles dans une casserole et faites-les mijoter à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles éclatent et forment une compotée sombre et brillante. Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant utilisation.
3. Dans un saladier, assouplissez les 500 g de fromage frais à la spatule, puis incorporez délicatement les 250 g de crème fouettée pour obtenir un mélange léger et aérien. Incorporez une partie des 300 g de myrtilles mijotées en formant de jolis tourbillons, puis versez l'appareil sur la croûte. Nappez avec le reste des fruits, parsemez du reste de miettes de biscuits et réservez au réfrigérateur au moins 4 heures.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

365

Protéines

6 g

Glucides

26 g

Lipides

26 g

Fibres

2 g

Sucres

14 g

Sodium

210 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.