Gratin de petit-déjeuner aux saucisses et pommes de terre rissolées Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus croustillant, ajoutez une couche de chapelure mélangée à un peu de beurre fondu sur le dessus avant la cuisson.

Vous pouvez aussi remplacer la moitié du cheddar par du gruyère pour une saveur plus intense. Servez ce gratin avec une sauce piquante ou une moutarde à l'ancienne pour relever le goût.

Ce gratin est idéal pour utiliser des restes de pommes de terre cuites ou de saucisses. Pensez à ajuster le temps de cuisson si les ingrédients sont déjà cuits. Pour une touche d'originalité, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette dans l'appareil aux œufs.

Variantes

• Aux légumes : Ajoutez des poivrons, des champignons ou des épinards sautés avec les saucisses. Faites-les revenir quelques minutes pour évaporer l'eau, puis incorporez-les au mélange.
• Épicée : Incorporez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé dans l'appareil aux œufs. Vous pouvez aussi utiliser des saucisses piquantes pour un résultat plus relevé.
• Fromage varié : Remplacez une partie du cheddar par du gruyère, du comté ou du gouda. Chaque fromage apportera une saveur différente, tout en gardant un bon fondant.
• Aux herbes : Ajoutez des herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou du thym dans le mélange d'œufs. Ces herbes parfumeront délicatement le gratin.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 4 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes avant de servir.

Congélateur

Se congèle très bien : assemblez le gratin sans le cuire, couvrez-le et congelez-le jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur puis enfournez.

Réchauffage

Réchauffez les parts au four à 160 °C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant, ou au micro-ondes pour une option rapide.

Conservez les restes du gratin au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez les parts au four à 160 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.

Le gratin peut également être congelé avant cuisson : assemblez-le, couvrez-le de film alimentaire et placez-le au congélateur. Décongelez-le au réfrigérateur avant de l'enfourner, en ajoutant 10 minutes de cuisson.

Ce gratin se prépare très bien à l'avance. Vous pouvez assembler le plat la veille, le couvrir et le conserver au réfrigérateur.

Le lendemain, sortez-le 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante, puis enfournez-le en suivant les instructions. Le temps de cuisson peut être légèrement plus long si le plat est froid.

Idées de service

Servez ce gratin bien chaud, en parts généreuses, accompagné d'une salade verte croquante ou de tomates fraîches. Un café ou un thé noir sera parfait pour compléter ce repas.

C'est un plat complet qui se suffit à lui-même, mais vous pouvez aussi le proposer avec des fruits frais pour un brunch plus léger.

Pour une présentation élégante, découpez le gratin en carrés et déposez-les sur une assiette avec une cuillère de crème fraîche ou une touche de moutarde. Les oignons verts émincés apportent une note de fraîcheur et de couleur. Ce gratin est également délicieux servi froid, en pique-nique ou en lunchbox.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin de petit-déjeuner aux saucisses et pommes de terre rissolées

Prép. 20 minCuisson 45 minTotal 1 h 5 minPortions 6

Ingrédients

• 450 g de saucisses fraîches (type chipolatas ou merguez douces), sans peau
• 600 g de pommes de terre rissolées (préparées ou surgelées)
• 250 g de cheddar râpé
• 8 œufs
• 240 ml de lait entier
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 3 oignons verts (ciboule), émincés

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Sortez les saucisses du réfrigérateur et retirez la peau. Émincez les oignons verts. Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la chair à saucisses et faites-la revenir en la cassant en petits morceaux avec une spatule. Laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.
3. Dans la même poêle, ajoutez les pommes de terre rissolées et faites-les sauter avec la viande pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
4. Répartissez la moitié du cheddar râpé au fond du plat à gratin. Versez par-dessus le mélange de saucisses et de pommes de terre. Parsemez du reste de cheddar.
5. Versez lentement le mélange d'œufs et de lait sur le tout, en vous assurant qu'il se répartit bien entre les ingrédients. Secouez légèrement le plat pour égaliser.
6. Enfournez le plat et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit bien pris. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
7. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Parsemez d'oignons verts émincés avant de découper en parts.

Contient : gluten, œufs, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

28 g

Glucides

22 g

Lipides

34 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.