Carottes glacées au miel et à l’ail, fondantes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un glaçage encore plus caramélisé, terminez la cuisson sous le gril du four pendant 2 minutes en surveillant.

Si vous préférez des carottes plus croquantes, réduisez le temps de cuisson de 5 minutes. Les carottes de petite taille peuvent être laissées entières, mais vérifiez la cuisson plus tôt.

Ce plat se marie avec presque tout : rôti de bœuf, poulet rôti, poisson blanc ou même une simple omelette. Pour un repas végétarien, servez avec du quinoa ou des lentilles.

Le glaçage est si bon que vous aurez envie de le préparer pour d'autres légumes : panais, patates douces ou choux de Bruxelles.

Variantes

• Carottes au sirop d'érable : Remplacez le miel par du sirop d'érable pour un goût boisé et moins floral. Le reste de la recette reste identique, mais vous pouvez ajouter une pincée de cannelle pour un parfum automnal.
• Carottes épicées : Ajoutez une pincée de flocons de piment ou de harissa dans la sauce pour une touche relevée. Le piquant contraste avec le sucré et réveille les papilles.
• Carottes au gingembre : Incorporez une cuillère à café de gingembre frais râpé avec l'ail. Le gingembre apporte une chaleur douce et une fraîcheur qui se marie bien avec le miel.
• Carottes aux herbes : Remplacez le persil par un mélange de thym, romarin et origan frais, ajoutés en fin de cuisson. Les herbes parfument délicatement le glaçage sans le dominer.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé, au réfrigérateur, jusqu'à 4 jours.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle à feu moyen avec un filet d'eau, ou au four à 180 °C pendant 10 minutes.

Les carottes glacées se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Le glaçage peut se solidifier au froid ; réchauffez doucement à la poêle ou au four avant de servir. Ne congelez pas ce plat, car la texture des carottes deviendrait pâteuse à la décongélation.

Vous pouvez préparer la sauce miel-ail à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Coupez les carottes et gardez-les dans un sac plastique au frais. Au moment de servir, enrobez les carottes de sauce et enfournez. Le temps de cuisson reste le même.

Idées de service

Servez ces carottes chaudes, directement sorties du four, avec une viande rôtie ou un poisson grillé. Elles accompagnent parfaitement un poulet rôti, un rôti de porc ou un filet de saumon. Pour un repas végétarien, disposez-les sur un lit de riz ou de semoule, avec une salade verte.

Ce plat est aussi délicieux en accompagnement d'un plateau de fromages ou d'une terrine. Le glaçage miel-ail se marie avec les saveurs rustiques.

Pour un repas de fête, ajoutez des noix concassées sur le dessus avant de servir. Un verre de vin blanc sec ou un thé léger accompagneront bien ce plat.

Questions fréquentes

Fiche recette

Carottes glacées au miel et à l'ail, fondantes

Prép. 10 minCuisson 30 minTotal 40 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de carottes
• 30 g de beurre doux
• 3 gousses d'ail, émincées
• 3 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1/2 c. à café de sel
• Poivre noir du moulin, au goût
• Persil frais haché, pour servir

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets de taille régulière, d'environ 5 cm de long et 1 cm d'épaisseur. Disposez-les dans un grand plat à four en une seule couche.
2. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 1 minute sans le colorer. Ajoutez le miel, la sauce soja, le sel et une pincée de poivre. Mélangez et laissez frémir 2 minutes.
3. Versez la sauce miel-ail sur les carottes et mélangez bien pour les enrober. Enfournez le plat et faites rôtir 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et caramélisées.
4. Piquez une carotte avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer facilement. Si elles ne sont pas assez dorées, poursuivez la cuisson 5 minutes en surveillant.
5. Sortez le plat du four et laissez reposer 2 à 3 minutes. Parsemez de persil frais haché et servez chaud, avec le glaçage qui reste dans le plat.

Contient : gluten, lait, soja

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

220

Protéines

3 g

Glucides

35 g

Lipides

8 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.