Burrito grillé au fromage fondant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une touche de fraîcheur, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de guacamole au moment de servir. Vous pouvez également parsemer de coriandre fraîche ciselée.

Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment ou quelques gouttes de sauce piquante dans la garniture.

Pour un burrito encore plus croustillant, vous pouvez le passer au four ou à l'air fryer après la cuisson à la poêle, pendant 2 minutes à 200 °C.

Cela permettra de renforcer le croustillant sans dessécher l'intérieur. Surveillez bien la cuisson pour éviter de brûler la tortilla.

Variantes

• Au poulet : Remplacez le bœuf haché par du poulet haché ou des blancs de poulet coupés en petits dés. Faites-les cuire avec les mêmes épices, puis poursuivez la recette à l'identique. Le poulet apportera une saveur plus douce.
• Végétarien : Remplacez le bœuf par des haricots noirs ou des lentilles cuites. Ajoutez du maïs et des poivrons pour plus de couleur. Ajustez l'assaisonnement et procédez de la même manière pour un burrito végétarien gourmand.
• Épicé : Ajoutez un piment jalapeño émincé ou une cuillère de sauce piquante dans la garniture. Vous pouvez aussi saupoudrer de piment de Cayenne ou de chipotle en poudre pour une version plus relevée.
• Fromage supplémentaire : Doublez la quantité de cheddar râpé et ajoutez une couche de fromage sur le dessus du burrito avant de le rouler. Vous pouvez aussi parsemer de fromage sur la tortilla pendant la cuisson pour un effet gratiné.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les burritos dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Séparez-les avec du papier cuisson pour éviter qu'ils ne collent.

Congélateur

Vous pouvez congeler les burritos non grillés. Enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire et placez-les au congélateur jusqu'à 3 mois.

Réchauffage

Pour réchauffer, faites-les revenir à la poêle à feu moyen 3-4 minutes par face, ou au four à 180 °C pendant 8 minutes. Le résultat reste croustillant.

Les burritos grillés se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un contenant hermétique.

Pour les réchauffer, passez-les à la poêle à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté, ou au four à 180 °C pendant 5 minutes. Évitez le micro-ondes qui ramollirait la tortilla.

Vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Le montage et la cuisson des burritos se font ensuite rapidement.

Pour une option encore plus rapide, montez les burritos à l'avance et conservez-les au réfrigérateur, puis faites-les griller au moment de servir.

Idées de service

Servez les burritos chauds, coupés en deux dans la diagonale, sur une planche en bois. Accompagnez-les d'une salade verte croquante ou de légumes grillés. Une sauce tomate fraîche ou une crème à la coriandre complèteront parfaitement le plat.

Pour une boisson, un soda mexicain ou une limonade maison seront parfaits. Un thé glacé ou une bière légère peuvent aussi accompagner ce plat convivial. L'important est de déguster sans attendre, tant que le fromage est coulant.

Questions fréquentes

Fiche recette

Burrito grillé au fromage fondant

Prép. 20 minCuisson 25 minTotal 45 minPortions 4

Ingrédients

• 4 grandes tortillas de blé
• 500 g de bœuf haché
• 1 oignon jaune, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 c. à café de mélange d'épices mexicaines (cumin, paprika, origan)
• sel, au goût
• poivre noir, au goût
• 300 g de riz blanc cuit
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 200 g de cheddar râpé
• 1 c. à soupe d'huile végétale

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson 30 secondes en remuant. Incorporez le bœuf haché et faites-le cuire en le défaisant à la spatule pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Assaisonnez avec le mélange d'épices, le sel et le poivre. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez. Laissez mijoter 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
2. Ajoutez le riz cuit dans la poêle avec le bœuf épicé. Mélangez délicatement pour bien répartir le riz et le bœuf. Laissez chauffer à feu doux pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps, pour que le riz absorbe les saveurs de la viande et des épices. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement avant de monter les burritos.
3. Déposez une tortilla sur une surface propre. Placez une portion de la garniture au centre de la tortilla, en formant un boudin. Parsemez généreusement de cheddar râpé sur la garniture. Repliez les côtés de la tortilla vers le centre, puis roulez-la fermement en serrant bien pour enfermer la garniture. Répétez l'opération avec les tortillas restantes et le reste de la garniture et du fromage.
4. Faites chauffer une grande poêle ou une plancha à feu moyen-vif. Déposez les burritos, pliure en dessous, dans la poêle chaude. Laissez-les cuire 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Utilisez une spatule pour les retourner délicatement. La vapeur qui s'échappe indique que le fromage fond à l'intérieur. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que toutes les faces soient uniformément grillées.
5. Retirez les burritos de la poêle et laissez-les reposer 2 minutes sur une planche à découper. Cette étape permet aux jus de se répartir et au fromage de se stabiliser. Coupez chaque burrito en deux dans la diagonale à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Servez immédiatement, accompagné éventuellement de crème fraîche ou de sauce tomate, si désiré.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

35 g

Glucides

55 g

Lipides

35 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.