Bouchées au poulet Alfredo et bacon, croustillantes et filantes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un maximum de saveur, faites revenir les dés de bacon dans une poêle à sec avant de les ajouter à la garniture. Cela les rendra plus croustillants et libérera leurs arômes. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment d'Espelette ou de paprika fumé dans le beurre à l'ail pour une touche relevée.

Si vous préparez ces bouchées pour un apéritif, coupez-les en deux ou en quatre avant de servir : elles seront plus faciles à manger à la main.

Présentez-les sur un plat avec des pics en bois et une petite coupelle de sauce tomate ou de sauce piquante pour tremper. Les enfants adorent aussi ces bouchées, mais attention au fromage chaud.

Variantes

• Bouchées au poulet barbecue : Remplacez la sauce Alfredo par une sauce barbecue, ajoutez du cheddar râpé et des oignons rouges émincés. Servez avec une sauce ranch pour tremper.
• Bouchées végétariennes : Remplacez le poulet par des champignons émincés et poêlés, et le bacon par des dés de tofu fumé. Utilisez une sauce Alfredo végétarienne.
• Bouchées épicées : Ajoutez une cuillère à café de piment chipotle ou de sauce piquante dans la garniture, et remplacez le bacon par du chorizo doux en dés.
• Bouchées aux épinards et artichauts : Incorporez des épinards hachés et des cœurs d'artichauts égouttés dans la garniture, et réduisez la quantité de poulet. Utilisez du fromage à la crème pour plus d'onctuosité.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les bouchées cuites dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four à 180 °C pendant 8 à 10 minutes.

Congélateur

Congelez les bouchées crues, bien emballées, jusqu'à 2 mois. Cuisez-les sans décongélation en ajoutant 5 minutes au temps indiqué.

Réchauffage

Réchauffez les bouchées au four à 180 °C pendant 8 à 10 minutes pour retrouver le croustillant. Le micro-ondes est déconseillé.

Les bouchées se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, passez-les au four à 180 °C pendant 8 à 10 minutes pour retrouver le croustillant.

Évitez le micro-ondes qui rendrait la pâte molle. Vous pouvez également les congeler avant cuisson : formez les bouchées, placez-les sur une plaque et congelez-les, puis transférez-les dans un sac de congélation.

Vous pouvez préparer la garniture et former les bouchées la veille. Conservez-les au réfrigérateur, couvertes d'un film alimentaire, jusqu'au moment de la cuisson.

Sortez-les 30 minutes avant d'enfourner pour qu'elles soient à température ambiante. La cuisson sera alors plus homogène. Vous pouvez aussi congeler les bouchées crues et les cuire directement, en ajoutant 5 minutes au temps de cuisson.

Idées de service

Servez ces bouchées bien chaudes, dès la sortie du four, pour profiter du fromage filant. Elles sont parfaites en apéritif, accompagnées d'une salade verte croquante pour équilibrer le côté riche. Vous pouvez aussi les proposer en plat principal avec une soupe ou un bol de tomates cerises rôties.

Pour la boisson, un thé glacé maison ou une limonade légèrement acidulée contrastera avec le gras du fromage et du bacon. Un café serré peut aussi convenir si vous les servez en fin de repas.

Évitez les boissons trop sucrées qui alourdiraient l'ensemble. Pensez à prévoir des serviettes en papier, car ces bouchées sont généreuses.

Questions fréquentes

Fiche recette

Bouchées au poulet Alfredo et bacon, croustillantes et filantes

Prép. 20 minCuisson 25 minTotal 45 minPortions 6

Ingrédients

• 300 g de blanc de poulet cuit, effiloché
• 250 g de sauce Alfredo (du commerce ou maison)
• 150 g de mozzarella râpée
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g de bacon en dés (allumettes de bacon)
• 500 g de pâte à pizza (au rayon frais)
• 60 g de beurre doux
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• Persil frais haché (facultatif)

Préparation

1. Dans un grand bol, mélangez le poulet effiloché, la sauce Alfredo, la moitié de la mozzarella, la moitié du parmesan et les dés de bacon. Remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
2. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à pizza en un grand rectangle d'environ 30 x 40 cm. Coupez-la en 6 carrés égaux.
3. Déposez une portion de garniture au centre de chaque carré de pâte. Repliez les bords vers le centre et pincez fermement pour former une boule bien scellée.
4. Faites fondre le beurre doux dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez l'ail haché et laissez infuser 2 minutes sans coloration. Retirez du feu.
5. Badigeonnez généreusement chaque bouchée de beurre à l'ail à l'aide d'un pinceau. Placez-les dans un plat à four en verre. Enfournez à 180 °C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
6. Sortez les bouchées du four. Parsemez le reste de mozzarella et de parmesan sur le dessus. Remettez au four 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
7. Laissez tiédir les bouchées 5 minutes dans le plat. Parsemez de persil frais haché si vous le souhaitez. Servez chaud, avec le fromage filant.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

32 g

Glucides

45 g

Lipides

35 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.