Bombes à l’ail, crevettes et crabe au fromage fondant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un maximum de saveur, faites fondre le beurre avec l'ail et le persil avant de badigeonner les pains : cela parfume le beurre plus intensément.

Vous pouvez aussi ajouter une pincée de piment d'Espelette ou de paprika pour une touche relevée. Si vous aimez le fromage bien coulant, utilisez de la mozzarella di bufala, mais égouttez-la bien avant de l'utiliser.

La garniture peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur, mais il est préférable de garnir les pains au dernier moment pour éviter qu'ils ne ramollissent.

Si vous prévoyez de servir plusieurs variétés, divisez la garniture et variez les fromages. Pensez à ajuster le temps de cuisson si vos pains sont plus petits ou plus gros.

Variantes

• Aux Saint-Jacques : Remplacez les crevettes par des noix de Saint-Jacques coupées en morceaux. Leur texture délicate se marie bien avec le crabe. Adaptez le temps de cuisson : les Saint-Jacques cuisent vite, vérifiez qu'elles sont nacrées.
• Épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé dans le beurre d'ail. Vous pouvez aussi incorporer quelques gouttes de Tabasco dans la garniture pour un effet relevé.
• Végétarienne : Remplacez les fruits de mer par des champignons émincés et poêlés, ou des dés de courgette. Ajoutez une poignée d'épinards frais. Le résultat est tout aussi savoureux.
• Fromage bleu : Remplacez la moitié du fromage râpé par du bleu émietté (roquefort ou gorgonzola). Son goût puissant contraste avec la douceur du crabe et des crevettes.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les bombes restantes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez au four.

Congélateur

Déconseillé : la texture du pain et du fromage se dégrade à la congélation. Préparez frais de préférence.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 5-7 minutes pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes.

Les bombes se dégustent de préférence juste après la cuisson. S'il en reste, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Pour les réchauffer, passez-les au four à 180 °C pendant 5 à 7 minutes, ou au gril quelques minutes, pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes qui rendrait le pain caoutchouteux.

Vous pouvez préparer le beurre d'ail et la garniture de crevettes-crabe quelques heures à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Évidez les pains et badigeonnez-les de beurre juste avant la cuisson. Garnissez et enfournez au dernier moment. Cette organisation permet de gagner du temps le jour J.

Idées de service

Servez ces bombes à l'ail en apéritif, coupées en quartiers, accompagnées d'une sauce au yaourt ou d'une mayonnaise citronnée.

Elles sont aussi délicieuses en entrée avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. Pour un repas complet, accompagnez-les d'une soupe de tomates ou d'un gaspacho.

Côté boisson, un vin blanc sec et minéral comme un Sancerre ou un Muscadet s'accordera parfaitement avec les fruits de mer. Pour une version sans alcool, un thé glacé au citron ou une limonade artisanale rafraîchissante conviennent très bien. Évitez les vins trop boisés qui masqueraient la délicatesse du crabe.

Questions fréquentes

Fiche recette

Bombes à l'ail, crevettes et crabe au fromage fondant

Prép. 15 minCuisson 12 minTotal 27 minPortions 4

Ingrédients

• 4 petits pains ronds ou baguette coupée en tronçons
• 60 g de beurre doux, ramolli
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 c. à soupe de persil frais, haché
• 200 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
• 150 g de chair de crabe
• 150 g de fromage râpé (mozzarella ou emmental)
• Sel au goût
• Poivre noir au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l'ail haché, la moitié du persil, du sel et du poivre. Coupez les crevettes en petits morceaux. Dans un autre bol, mélangez les crevettes, la chair de crabe et la moitié du fromage râpé. Salez et poivrez légèrement.
2. Coupez le dessus des petits pains et évidez la mie pour former des sortes de bols. Gardez la mie pour une autre utilisation (chapelure, croûtons). Badigeonnez généreusement l'intérieur et les bords des pains avec le beurre d'ail.
3. Répartissez le mélange de crevettes et de crabe dans les pains, en tassant légèrement. Parsemez du reste de fromage râpé sur le dessus de chaque pain.
4. Placez les bombes sur une plaque allant au four. Enfournez sous le gril du four à 200 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré et que les crevettes soient cuites à cœur.
5. Sortez les bombes du four et laissez-les tiédir 2 minutes. Parsemez du reste de persil haché. Servez chaud, en veillant à ce que le fromage soit bien filant.

Contient : gluten, crustacés, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

28 g

Glucides

30 g

Lipides

27 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.