Bouchées de jambon à l’ananas caramélisées Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une caramélisation encore plus intense, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre brun supplémentaire sur les bouchées juste avant de les passer sous le gril. Cela créera une croûte croustillante et dorée. Veillez à surveiller la cuisson de près pour éviter que le sucre ne brûle.

Si vous préparez ces bouchées pour une fête, vous pouvez les maintenir au chaud dans un plat à four couvert de papier aluminium à 100 °C pendant 30 minutes. Elles resteront tendres et le glaçage restera brillant. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées juste avant de servir.

Variantes

• Épicé : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge dans le glaçage pour une version relevée. Le piquant contraste à merveille avec le sucré.
• Moutardé : Incorporez une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne dans le glaçage. La moutarde apporte une touche piquante et une texture intéressante.
• Aux herbes : Ajoutez des herbes fraîches hachées comme du romarin ou du thym dans le mélange avant la cuisson. Leur parfum se marie bien avec le jambon et l'ananas.
• Sans miel : Remplacez le miel par du sirop d'érable pour une saveur plus boisée et moins florale. Ajustez la quantité selon votre goût.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Congélateur

Vous pouvez congeler les bouchées cuites, dans un contenant adapté, jusqu'à 2 mois.

Réchauffage

Pour réchauffer, placez les bouchées dans un four à 180 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes par portions.

Conservez les bouchées de jambon à l'ananas dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Le glaçage va durcir au froid, mais il redeviendra brillant au réchauffage.

Pour réchauffer, placez les bouchées dans un plat allant au four et couvrez de papier aluminium. Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Vous pouvez aussi les réchauffer au micro-ondes, mais la texture sera moins croustillante.

Vous pouvez préparer les bouchées à l'avance et les conserver au réfrigérateur avant la cuisson. Suivez les étapes 1 et 2, puis couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

Au moment de servir, enfournez à 200 °C pendant 20 minutes, puis passez sous le gril comme indiqué. Cela vous fera gagner du temps le jour J. Vous pouvez également congeler les bouchées après cuisson, mais la texture de l'ananas sera moins ferme après décongélation.

Idées de service

Servez ces bouchées chaudes, directement à la sortie du four, piquées sur des cure-dents. Elles sont parfaites pour un apéritif dînatoire, un buffet ou une entrée originale.

Disposez-les sur un plat de service et accompagnez-les éventuellement d'un bol de yaourt grec ou d'une sauce à la moutarde pour contraster avec le sucré.

Pour un accord boisson, proposez un vin blanc sec et fruité, comme un Riesling ou un Sauvignon, qui équilibrera le sucré du glaçage.

Pour une version sans alcool, un thé glacé ou une limonade maison seront parfaits. Ces bouchées se marient également bien avec des légumes croquants et des dips pour un buffet varié.

Questions fréquentes

Fiche recette

Bouchées de jambon à l'ananas caramélisées

Prép. 15 minCuisson 20 minTotal 35 minPortions 6

Ingrédients

• 600 g de jambon rôti en cubes
• 400 g d'ananas frais en cubes
• 80 g de sucre brun (cassonade)
• 3 c. à soupe de miel liquide
• 30 g de beurre doux

Préparation

1. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux avec le sucre brun et le miel. Remuez jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Laissez tiédir pendant que vous préparez le reste.
2. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les cubes de jambon et les cubes d'ananas. Versez le glaçage tiède par-dessus et remuez pour bien enrober chaque morceau.
3. Préchauffez le four à 200 °C. Versez le mélange dans un plat à four en une couche uniforme. Enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le glaçage commence à bouillonner et à caraméliser.
4. Sortez le plat du four et mélangez rapidement. Passez sous le gril (broil) pendant 2 à 3 minutes, en surveillant, jusqu'à ce que le dessus soit doré et caramélisé.
5. Laissez reposer 5 minutes hors du four, puis servez les bouchées chaudes, piquées sur des cure-dents, dans un plat de service.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

320

Protéines

18 g

Glucides

35 g

Lipides

12 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.