Bouchées de bœuf caramélisées à l’ananas, prêtes en 20 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de jus de citron vert en fin de cuisson.

Cela apportera une note d'acidité qui équilibrera le sucré. Vous pouvez également saupoudrer de graines de sésame grillées pour une touche croquante et une saveur de noisette.

Si vous avez des restes, réchauffez-les à la poêle à feu moyen avec un peu d'eau pour détendre la sauce. Évitez le micro-ondes qui pourrait rendre la viande caoutchouteuse.

Servez avec du riz ou des légumes sautés pour un repas complet. Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge dans la sauce.

Variantes

• Épicé : Ajoutez 1 c. à café de flocons de piment ou une demi-c. à café de piment de Cayenne dans la sauce pour une version relevée. Servez avec des quartiers de citron vert pour adoucir le piquant.
• Avec poivrons : Ajoutez un poivron rouge ou jaune, coupé en lanières, en même temps que l'ananas. Faites-le sauter 2 minutes de plus pour qu'il soit tendre mais encore croquant.
• Sans gluten : Remplacez la sauce soja par du tamari sans gluten et vérifiez que le miel est pur. Servez avec du riz nature et des légumes sautés pour un repas complet.
• Végétarien : Remplacez le bœuf par des protéines de soja texturées réhydratées ou du tofu ferme coupé en cubes. Faites-les dorer dans l'huile avant d'ajouter l'ananas et la sauce.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez à la poêle avec un peu d'eau.

Congélateur

Déconseillé : la texture de l'ananas et du bœuf serait altérée. Préparez plutôt à l'avance et réfrigérez.

Réchauffage

Réchauffez dans une poêle à feu moyen avec 2 c. à soupe d'eau, en remuant, jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.

Conservez les bouchées de bœuf à l'ananas dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les à la poêle à feu moyen avec un peu d'eau pour redonner de l'onctuosité à la sauce. Ne congelez pas ce plat, car la texture de l'ananas et du bœuf serait altérée.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un bocal pendant une semaine. Coupez le bœuf et l'ananas à l'avance et gardez-les au réfrigérateur dans des contenants séparés.

Le jour même, il ne vous reste plus qu'à saisir la viande et à assembler le plat. Cela vous fera gagner du temps.

Idées de service

Servez ces bouchées de bœuf à l'ananas bien chaudes, directement de la poêle, sur un lit de riz jasmin ou de riz basmati.

Vous pouvez également les accompagner de nouilles sautées ou de légumes croquants comme des haricots verts ou du brocoli. Pour une présentation élégante, disposez les bouchées dans un bol et parsemez d'oignon vert et de graines de sésame.

En boisson, un thé vert ou un thé au jasmin accompagnera parfaitement les saveurs asiatiques de ce plat. Pour une version plus festive, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un riesling sera un excellent choix. Évitez les boissons trop sucrées qui pourraient masquer la complexité de la sauce.

Questions fréquentes

Fiche recette

Bouchées de bœuf caramélisées à l'ananas, prêtes en 20 minutes

Prép. 10 minCuisson 10 minTotal 20 minPortions 4

Ingrédients

• 500 g de bœuf à braiser ou filet de bœuf, coupé en cubes de 3 cm
• 300 g d'ananas frais, coupé en cubes de 2 cm
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de miel
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à café de gingembre frais, râpé
• 2 c. à soupe d'huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
• 2 c. à soupe d'oignon vert (ciboule), émincé

Préparation

1. Coupez le bœuf en cubes de 3 cm et l'ananas en cubes de 2 cm. Émincez l'ail et râpez le gingembre. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l'ail et le gingembre pour préparer la sauce.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Lorsque l'huile frémit, ajoutez les cubes de bœuf en une seule couche. Laissez saisir 2 minutes sans remuer, jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
3. Retournez les cubes de bœuf et laissez-les saisir encore 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés sur toutes les faces. Le bœuf doit être cuit à cœur, mais encore tendre. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
4. Ajoutez les cubes d'ananas dans la poêle. Faites-les sauter avec le bœuf pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser et à libérer leur jus.
5. Versez la sauce soja-miel sur le bœuf et l'ananas. Mélangez bien pour enrober chaque morceau. Laissez mijoter à feu moyen 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante et collante.
6. Hors du feu, parsemez d'oignon vert émincé. Servez immédiatement, bien chaud, avec du riz ou des légumes sautés.

Contient : soja, gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

30 g

Glucides

25 g

Lipides

22 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.