Oignons farcis au bœuf, bacon et fromage fondant La préparation pas à pas

Avant de commencer

Préchauffez le four à 180 °C. Préparez tous les ingrédients : épluchez les oignons, coupez-les en deux, évidez-les et hachez la chair. Faites revenir le bœuf avec l'oignon haché dans une poêle, puis laissez tiédir.

Mélangez avec le cheddar. Enroulez les demi-oignons farcis de bacon, badigeonnez de sauce barbecue et déposez-les sur une grille recouverte de papier aluminium. Vous pouvez préparer les bombes à l'avance et les conserver au réfrigérateur.

Préparation

Préparation des oignons et de la farce

1. 1Préparer les oignons
   Épluchez les oignons et coupez-les en deux dans le sens de la hauteur. Évidez délicatement l'intérieur avec une cuillère, en laissant une paroi d'environ 1 cm d'épaisseur. Hachez finement la chair retirée.
   Repère Les demi-oignons forment des coupes régulières.
   Astuce Gardez les chutes d'oignon pour la farce.
2. 2Cuire la farce
   Dans une poêle chaude, faites revenir l'oignon haché avec le bœuf haché. Émiettez la viande à la spatule et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
   Repère La viande est brunie et l'oignon translucide.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Ne salez pas trop : le bacon et la sauce le sont déjà.
3. 3Farcir les oignons
   Ajoutez le cheddar râpé à la viande tiède et mélangez. Répartissez la farce dans les cavités des demi-oignons en tassant légèrement.
   Repère La farce dépasse légèrement des bords.
   Astuce Tassez pour que la farce tienne bien à la cuisson.

Les demi-oignons sont évidés et la farce est prête. La viande est cuite et mélangée au fromage. Les oignons sont farcis et prêts à être enveloppés de bacon.

L'odeur de viande cuite et d'oignon revenu emplit la cuisine. Vérifiez que la farce est bien tassée et que les bords des oignons sont nets.

Enrobage et glaçage

4. 4Envelopper de bacon
   Enroulez chaque moitié d'oignon farcie de 3 tranches de bacon, en les croisant légèrement pour bien couvrir toute la surface. Fixez les extrémités avec un cure-dent si nécessaire.
   Repère Le bacon recouvre entièrement l'oignon.
   Astuce Choisissez des tranches fines pour une cuisson uniforme.
5. 5Glacer au barbecue
   Badigeonnez généreusement chaque bombe de sauce barbecue à l'aide d'un pinceau. Retournez-les pour enrober tous les côtés.
   Repère La sauce brille sur le bacon.
   Astuce Réservez un peu de sauce pour la fin de la cuisson.
6. 6Cuire au four
   Préchauffez le four à 180 °C. Déposez les bombes sur une grille recouverte de papier aluminium. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit bien caramélisé et croustillant.
   Repère Le bacon est doré et croustillant.
   Astuce Positionnez la grille au centre du four.

Chaque bombe est entièrement recouverte de bacon et badigeonnée de sauce barbecue. Le bacon est bien fixé et la sauce brille. Les bombes sont prêtes à être enfournées. Vérifiez que le bacon couvre bien toute la surface et que la sauce est répartie uniformément.

Cuisson et service

7. 7Laisser reposer et servir
   Sortez les bombes du four et laissez-les reposer 5 minutes. Servez chaudes, entières ou coupées en deux pour révéler le fromage coulant.
   Repère Le fromage est encore coulant à cœur.
   Astuce Coupez au dernier moment pour garder le fromage fondant.

Les bombes sont cuites, le bacon est caramélisé et croustillant. Le fromage est fondu à l'intérieur. L'odeur de barbecue et de viande grillée est intense. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Coupez une bombe pour vérifier que le fromage est bien coulant.

Les erreurs à éviter

Évitez de trop évider les oignons, sinon ils risquent de se déformer à la cuisson. Ne salez pas trop la farce, car le bacon et la sauce barbecue sont déjà salés. Si le bacon ne tient pas, utilisez des cure-dents pour le fixer.

Veillez à ne pas faire cuire les bombes trop longtemps, sinon le fromage pourrait s'échapper. Enfin, laissez reposer les bombes avant de les couper pour éviter que le fromage ne coule trop.

Comment savoir si c’est cuit

Les bombes sont cuites lorsque le bacon est bien doré et croustillant, et que le fromage est fondu à l'intérieur. La température interne de la farce doit atteindre au moins 71 °C.

Pour vérifier, insérez un thermomètre à viande au centre d'une bombe. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les jus se répartissent. Le fromage doit être coulant mais pas liquide.

• Viande hachée : 71 °C à cœur