Oignons farcis au bœuf, bacon et fromage fondant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une farce encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate ou une sauce Worcestershire dans la viande pendant la cuisson.

Vous pouvez aussi incorporer des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette à la fin. Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge dans la farce.

Si vous préparez les bombes à l'avance, vous pouvez les assembler et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.

Pensez à les sortir 30 minutes avant la cuisson pour qu'elles ne soient pas trop froides. Vous pouvez également les congeler crues, puis les cuire directement au four, en ajoutant 10 minutes de cuisson.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 150 g de champignons de Paris hachés et poêlés avec l'oignon. Ils apporteront de l'humidité et une saveur terreuse à la farce.
• Épicée : Incorporez une cuillère à café de piment en poudre ou de harissa dans la farce, et remplacez le cumin par du paprika fort.
• Fromage bleu : Remplacez la moitié du fromage râpé par du roquefort ou du gorgonzola émietté pour une saveur plus prononcée.
• Végétarienne : Remplacez le bœuf par un mélange de lentilles cuites et de noix hachées. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja pour la profondeur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes.

Congélateur

Les bombes crues se congèlent très bien. Placez-les sur un plateau, congelez, puis transférez dans un sac de congélation. Elles se conservent 2 mois.

Réchauffage

Pour réchauffer les bombes cuites et congelées, laissez décongeler au réfrigérateur puis réchauffez au four à 180 °C pendant 15 minutes.

Les oignons farcis cuits se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient hermétique.

Pour les réchauffer, placez-les au four à 180 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes pendant 2 minutes. Évitez de les congeler après cuisson, car la texture des oignons deviendrait molle.

Vous pouvez préparer les oignons farcis jusqu'à l'étape de l'enveloppement de bacon, puis les conserver au réfrigérateur couverts d'un film plastique pendant 24 heures. Sortez-les 30 minutes avant la cuisson.

Vous pouvez aussi les congeler crus : disposez-les sur un plateau, congelez, puis transférez dans un sac de congélation. Cuisson sans décongélation : ajoutez 15 minutes au temps de cuisson.

Idées de service

Servez ces bombes d'oignons bien chaudes, directement après la cuisson, pour profiter du fromage coulant. Elles se dégustent en plat principal avec une salade verte croquante ou des légumes grillés. Vous pouvez aussi les présenter en portions plus petites en apéritif, coupées en deux.

En accompagnement, un vin rouge léger comme un beaujolais ou une bière blonde artisanale s'accordera parfaitement avec les saveurs fumées du bacon et de la viande. Pour une option sans alcool, un thé glacé non sucré ou une limonade maison apporteront une touche de fraîcheur.

Questions fréquentes

Fiche recette

Oignons farcis au bœuf, bacon et fromage fondant

Prép. 25 minCuisson 35 minTotal 1 hPortions 4

Ingrédients

• 4 gros oignons jaunes
• 400 g de bœuf haché
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1/2 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 150 g de fromage râpé (type cheddar ou gruyère)
• 12 tranches de bacon fumé

Préparation

1. Épluchez les oignons et coupez une fine tranche à la base pour qu'ils tiennent droits. À l'aide d'une cuillère à café, évidez délicatement l'intérieur en laissant une paroi d'environ 1 cm d'épaisseur. Hachez finement la chair prélevée et réservez-la pour la farce.
2. Dans une poêle chaude, faites revenir la chair d'oignon hachée avec l'ail émincé pendant 2 minutes. Ajoutez le bœuf haché, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Faites cuire en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.
3. Hors du feu, incorporez le fromage râpé à la préparation à base de viande. Mélangez bien pour que le fromage soit réparti dans toute la farce. Laissez refroidir complètement avant de farcir les oignons.
4. Répartissez la farce refroidie dans chaque oignon évidé, en tassant légèrement. La farce doit dépasser légèrement du bord pour former un dôme.
5. Enroulez 3 tranches de bacon autour de chaque oignon farci, en les chevauchant légèrement pour bien couvrir toute la surface. Rentrez les extrémités sous l'oignon.
6. Préchauffez le grill ou le barbecue à feu moyen-vif. Déposez les oignons enveloppés de bacon sur la grille chaude. Faites-les cuire 10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le bacon soit bien grillé et croustillant.
7. Placez les oignons dans un plat en aluminium et couvrez de papier aluminium. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que la farce soit bien chaude à cœur.
8. Retirez le papier aluminium et remettez les oignons directement sur le grill pendant 5 minutes, en les tournant, pour redonner du croustillant au bacon. Servez chaud, avec une salade verte si souhaité.

Contient : lait, gluten

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

38 g

Glucides

22 g

Lipides

48 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.