Bœuf et pommes de terre fondants à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un plat encore plus savoureux, faites dorer le bœuf à feu vif pour obtenir une belle croûte caramélisée. N'hésitez pas à assaisonner la viande avec du sel et du poivre pendant la cuisson. Si vous aimez les textures, ajoutez une poignée de maïs ou de haricots rouges en fin de cuisson, mais cela sort du cadre de la recette d'origine.

La mijoteuse est idéale pour ce genre de plat, mais vous pouvez aussi le préparer dans une cocotte au four à 160 °C pendant 3 heures. Surveillez le niveau de liquide et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.

Pour une version plus épicée, ajoutez des jalapeños émincés ou une sauce piquante. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir.

Variantes

• Version au poulet : Remplacez le bœuf haché par du poulet haché. Faites-le dorer de la même manière, mais surveillez la cuisson car le poulet cuit plus vite. Le reste de la recette est identique.
• Ajout de légumes : Incorporez des poivrons rouges ou verts coupés en dés, ou des courgettes, en même temps que les pommes de terre. Ils apporteront de la couleur et des fibres.
• Épices maison : Préparez votre propre mélange d'épices avec du paprika fumé, du cumin, de l'origan, du piment et de l'ail en poudre. Ajustez les quantités selon votre goût.
• Sans lactose : Utilisez une crème végétale (à l'avoine ou au soja) et un fromage végétal râpé. Le résultat sera moins crémeux mais tout aussi savoureux.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.

Congélateur

Se congèle jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez à feu doux. La crème peut légèrement se séparer, mais le goût reste bon.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole ou au four à 160 °C jusqu'à ce que le plat soit fumant. Ajoutez un peu de bouillon si la sauce est trop épaisse.

Laissez refroidir le plat à température ambiante pendant 2 heures maximum, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Réchauffez à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de bouillon ou de crème si la sauce a épaissi. Ne laissez pas le plat à température ambiante plus de 2 heures.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Suivez la recette complète, laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur. Réchauffez doucement dans une casserole ou au four à 160 °C jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.

Le fromage peut être ajouté après le réchauffage pour une meilleure texture. Ce plat se congèle bien aussi, mais la crème peut légèrement se séparer à la décongélation.

Idées de service

Servez ce bol bien chaud, directement dans des assiettes creuses. Une portion généreuse suffit pour un repas complet. Accompagnez de tortillas chaudes, de riz ou d'une salade verte pour équilibrer.

Une cuillerée de crème fraîche ou de guacamole peut être ajoutée, mais ce n'est pas nécessaire. Pour la boisson, un thé glacé ou un soda citron-lime convient parfaitement.

Ce plat se prête aux repas conviviaux : chacun peut garnir son bol de coriandre, de jalapeños ou de piments. Pour un brunch, servez-le avec des œufs au plat. Si vous avez des restes, ils peuvent être utilisés comme garniture pour des tacos ou des burritos. Le contraste entre le chaud et le crémeux est délicieux.

Questions fréquentes

Fiche recette

Bœuf et pommes de terre fondants à la mijoteuse

Prép. 15 minCuisson 4 hTotal 4 h 15 minPortions 6

Ingrédients

• 500 g de bœuf haché
• 800 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en cubes
• 1 oignon jaune, émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 240 ml de bouillon de bœuf
• 120 ml de crème entière épaisse
• 3 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à café de mélange d'épices pour tacos
• 200 g de cheddar râpé
• coriandre fraîche, ciselée (facultatif)

Préparation

1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et l'oignon émincé, puis faites revenir en émiettant la viande avec une spatule. Laissez cuire jusqu'à ce que le bœuf soit bien doré et que l'oignon soit translucide, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail émincé et poursuivez la cuisson pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Égouttez l'excédent de gras si nécessaire, puis transférez le tout dans la mijoteuse.
2. Ajoutez les cubes de pommes de terre dans la mijoteuse avec la viande. Mélangez délicatement pour répartir les pommes de terre parmi la viande.
3. Dans un bol moyen, fouettez le bouillon de bœuf, la crème entière épaisse, le concentré de tomate et le mélange d'épices pour tacos jusqu'à obtenir une sauce homogène. Versez la sauce sur la viande et les pommes de terre dans la mijoteuse. Remuez doucement pour bien enrober tous les ingrédients.
4. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 4 heures, ou à feu vif pendant 2 heures, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la viande soit bien cuite. Remuez une fois à mi-cuisson si possible.
5. Parsemez le cheddar râpé sur le dessus du mélange chaud dans la mijoteuse. Couvrez et laissez reposer 5 minutes pour que le fromage fonde. Si vous préférez une croûte gratinée, passez le bol sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes, en surveillant attentivement.
6. Servez immédiatement dans des bols, en répartissant la sauce crémeuse. Parsemez de coriandre fraîche si vous le souhaitez.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

28 g

Glucides

35 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.