Bœuf sauté aux poivrons, prêt en 20 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une gousse d'ail émincée et un morceau de gingembre frais râpé en même temps que les légumes.

Leur parfum se diffusera dans l'huile chaude et parfumera tout le plat. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de flocons de piment ou un peu de sauce sriracha dans la sauce.

La réussite de ce plat repose sur une cuisson rapide et maîtrisée. Ne quittez pas le wok des yeux et restez actif : remuez, sautez, surveillez.

Si vous sentez que les légumes accrochent, ajoutez un filet d'eau ou de bouillon. Cette attention aux détails fait toute la différence entre un plat moyen et un plat exceptionnel.

Variantes

• Bœuf aux poivrons et ananas : Ajoutez des morceaux d'ananas frais ou en conserve dans les 2 dernières minutes de cuisson. L'ananas apporte une touche sucrée-acidulée qui se marie à merveille avec la sauce soja et le bœuf.
• Bœuf aux poivrons et champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés en même temps que les poivrons. Les champignons absorberont la sauce et apporteront une texture supplémentaire.
• Bœuf aux poivrons et brocoli : Remplacez un poivron par 200 g de brocoli détaillé en petits bouquets. Blanchissez le brocoli 2 minutes à l'eau bouillante avant de le faire sauter avec les autres légumes.
• Bœuf aux poivrons et noix de cajou : Ajoutez une poignée de noix de cajou non salées en fin de cuisson, juste avant de servir. Leur croquant contraste agréablement avec la tendreté du bœuf et des légumes.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez à la poêle avec un peu d'eau.

Congélateur

Ce plat se congèle bien : placez-le dans un sac de congélation en chassant l'air. Il se conserve jusqu'à 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez à feu moyen dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'eau, en remuant, jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.

Les restes se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'eau pour détendre la sauce.

Évitez le micro-ondes qui peut rendre les légumes mous et la viande caoutchouteuse. Consommez de préférence dans les 24 heures pour profiter de la texture optimale.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Coupez la viande et les légumes la veille et gardez-les séparément dans des contenants hermétiques.

Le jour même, il ne reste plus qu'à saisir le tout. Cette recette est idéale pour un repas de semaine express.

Idées de service

Servez ce bœuf sauté aux poivrons bien chaud, directement du wok, avec du riz blanc parfumé ou des nouilles sautées. Les graines de sésame et les ciboules apportent une touche de fraîcheur et de croquant. Un filet de jus de citron vert peut être ajouté au moment de servir pour une note acidulée.

En accompagnement, un thé vert ou un thé au jasmin se marie parfaitement avec les saveurs asiatiques. Pour un repas complet, ajoutez des nems ou des rouleaux de printemps en entrée. Ce plat est également délicieux avec une salade de concombre à la coriandre.

Questions fréquentes

Fiche recette

Bœuf sauté aux poivrons, prêt en 20 minutes

Prép. 10 minCuisson 10 minTotal 20 minPortions 4

Ingrédients

• 500 g de bœuf à wok (ou rumsteck), coupé en lanières
• 2 c. à soupe d'huile neutre (tournesol, pépins de raisin)
• 1 poivron rouge, émincé
• 1 poivron vert, émincé
• 1 oignon jaune, émincé
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de fécule de maïs
• 60 ml d'eau
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 2 ciboules (oignons verts), émincées

Préparation

1. Coupez le bœuf en lanières de 1 cm d'épaisseur. Émincez les poivrons et l'oignon. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, la fécule de maïs et l'eau. Réservez.
2. Placez le wok sur feu vif et laissez-le chauffer 2 minutes. Ajoutez l'huile et faites-la briller.
3. Ajoutez les lanières de bœuf en une seule couche. Laissez saisir 1 à 2 minutes sans remuer, puis remuez et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
4. Ajoutez les poivrons et l'oignon. Faites sauter 3 à 4 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
5. Versez la sauce sur la viande et les légumes. Remuez bien pour enrober. Laissez bouillonner 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
6. Vérifiez que le bœuf est cuit à cœur : la température interne doit atteindre 63 °C. Laissez reposer la viande 3 minutes hors du feu avant de servir.
7. Parsemez de graines de sésame et de ciboules émincées. Servez immédiatement, accompagné de riz ou de nouilles.

Contient : gluten, soja, sésame, sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

380

Protéines

30 g

Glucides

20 g

Lipides

20 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.