Plats principaux · Partie 3 sur 3 : Astuces et fiche recette

Bœuf mijoté aux navets glacés au miel Astuces, FAQ et fiche imprimable

Name: Bœuf mijoté aux navets glacés au miel
Prep time: 15 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 20 min
Cuisine: Française
Ingredients: 800 g de bœuf à mijoter (paleron, gîte ou macreuse), coupé en cubes de 4 cm; 600 g de navets, pelés et coupés en quartiers; 3 c. à soupe de miel liquide; 500 ml de bouillon de bœuf

Par Clara Weller · 9 oct. 2026

Bœuf fondant aux navets et miel dans une assiette blanche avec une sauce brillante et appétissante.

Prép.: 15 min
Cuisson: 6 h
Total: 6 h 20 min
Portions: 4

Dont 5 min de repos

Astuces pour réussir

Pour un glaçage encore plus prononcé, vous pouvez passer les navets et le bœuf sous le gril du four pendant quelques minutes après la cuisson.

Cela leur donnera une belle couleur caramélisée et un léger croustillant. Cependant, cette étape est facultative et le plat est déjà délicieux tel quel.

Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez retirer la viande et les navets de la mijoteuse, puis faire réduire le jus dans une casserole à feu vif pendant quelques minutes.

Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide pour épaissir la sauce. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

Variantes

Avec des carottes : Ajoutez des carottes en rondelles aux navets pour une touche de douceur supplémentaire. Elles cuiront en même temps et apporteront de la couleur au plat.
Aux herbes de Provence : Saupoudrez une cuillère à café d'herbes de Provence sur les ingrédients avant la cuisson pour parfumer délicatement le plat.
Bœuf au vin rouge : Remplacez la moitié du bouillon par du vin rouge pour une version plus corsée. Le vin apportera de la profondeur et une belle couleur.
Navets glacés au sirop d'érable : Remplacez le miel par du sirop d'érable pour une saveur plus boisée et légèrement fumée. Le résultat est tout aussi gourmand.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur: Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez à feu doux.
Congélateur: Se congèle bien jusqu'à 3 mois dans un contenant adapté. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Réchauffage: Réchauffez à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire. Au micro-ondes, couvrez et réchauffez par intervalles de 2 minutes.

Laissez refroidir le plat à température ambiante pendant au plus 2 heures, puis placez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Le plat se conserve jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de servir.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il se réchauffe très bien et les saveurs se développent encore plus. Préparez-le la veille et réchauffez-le le jour même pour un dîner sans stress.

Idées de service

Ce plat se déguste bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de pâtes pour absorber le jus savoureux.

Une salade verte croquante en contraste apporte de la fraîcheur. Pour un repas complet, servez-le avec des légumes verts de saison.

En boisson, un verre de vin rouge de type Côtes-du-Rhône ou un thé noir accompagnera parfaitement ce plat. Pour une version sans alcool, un jus de raisin ou une eau pétillante citronnée convient très bien.

Questions fréquentes

Peut-on préparer cette recette sans mijoteuse ?

Oui, il est possible de la préparer dans une cocotte en fonte, au four à 150 °C pendant environ 3 heures, ou à feu très doux sur la cuisinière. Le temps de cuisson peut varier, alors vérifiez la tendreté de la viande.

Quel morceau de bœuf choisir pour cette recette ?

Privilégiez des morceaux à mijoter comme le paleron, la macreuse, le gîte ou la joue de bœuf. Ces morceaux contiennent du collagène qui se décompose à la cuisson lente, rendant la viande tendre et savoureuse.

Peut-on remplacer les navets par un autre légume ?

Oui, les carottes, les panais ou les pommes de terre peuvent remplacer les navets. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la taille des morceaux et de la dureté du légume.

Comment épaissir la sauce ?

Retirez la viande et les légumes de la mijoteuse, puis faites réduire le jus à feu vif dans une casserole. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide et laisser mijoter quelques minutes.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, ce plat se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, placez-le dans un contenant adapté et congelez-le jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Fiche recette

Bœuf mijoté aux navets glacés au miel

Prép. 15 minCuisson 6 hRepos 5 minTotal 6 h 20 minPortions 4

Ingrédients

800 g de bœuf à mijoter (paleron, gîte ou macreuse), coupé en cubes de 4 cm
600 g de navets, pelés et coupés en quartiers
3 c. à soupe de miel liquide
500 ml de bouillon de bœuf

Préparation

Coupez le bœuf en cubes de 4 cm si ce n'est pas déjà fait. Pelez les navets et coupez-les en quartiers. Mesurez le miel et le bouillon. Placez les cubes de bœuf au fond de la mijoteuse.
Répartissez les quartiers de navets sur les cubes de bœuf, en les étalant de manière homogène. Ils n'ont pas besoin d'être parfaitement alignés, mais veillez à ce qu'ils soient bien répartis pour une cuisson uniforme.
Versez le miel en filet sur les navets et le bœuf. Versez ensuite le bouillon de bœuf dans la mijoteuse, en veillant à ce que le liquide arrive à mi-hauteur des ingrédients. Ne remuez pas.
Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur basse température. Laissez cuire pendant 6 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et se défasse à la fourchette. Les navets doivent être tendres mais encore tenaces. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
Vérifiez la cuisson en piquant un cube de bœuf avec une fourchette : il doit s'effilocher sans résistance. La température interne du bœuf doit atteindre au moins 63 °C. Laissez reposer la viande hors du feu pendant au moins 3 minutes avant de servir.
À l'aide d'une écumoire, déposez le bœuf et les navets dans un plat de service. Arrosez d'un peu de jus de cuisson pour les garder bien moelleux. Servez immédiatement, bien chaud.

Contient : céleri

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories: 550
Protéines: 45 g
Glucides: 30 g
Lipides: 25 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.

Recette suivante

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Cette recette s’appuie sur une courte vidéo de cuisine et est publiée sous le pseudonyme Clara Weller. Elle a été vérifiée avant sa publication, mais des erreurs peuvent subsister. Les valeurs nutritionnelles, lorsqu’elles figurent, sont une estimation. Pour en savoir plus : notre politique éditoriale et notre page sécurité alimentaire.