Bœuf aux poivrons mijoté à la mijoteuse, ultra fondant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez faire mariner la viande dans un mélange de sauce soja, d'ail et d'un peu de sucre pendant 30 minutes avant la cuisson.

Cela ajoutera une note caramélisée et une profondeur supplémentaire. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un piment rouge émincé ou une pincée de flocons de piment avec les poivrons. Attention à ne pas masquer la saveur délicate du bœuf.

La mijoteuse est votre alliée pour les repas de semaine chargés. Préparez tous les ingrédients la veille et conservez-les au réfrigérateur dans des contenants hermétiques.

Le matin, il suffit de saisir la viande, de tout mettre dans la mijoteuse et de lancer la cuisson. Vous rentrerez chez vous avec un dîner chaud et parfumé, sans avoir à y penser de la journée. C'est le secret des soirs sans stress.

Variantes

• Bœuf aux poivrons piquant : Ajoutez 1 piment rouge émincé ou 1 c. à café de flocons de piment avec les poivrons. Vous pouvez aussi incorporer une cuillère de sauce sriracha pour une touche épicée et légèrement sucrée.
• Bœuf aux poivrons aux champignons : Ajoutez 250 g de champignons de Paris, coupés en quartiers, avec les poivrons. Ils apporteront une texture supplémentaire et une saveur terreuse qui se marie à merveille avec le bœuf.
• Bœuf aux poivrons à l'asiatique : Remplacez la moitié du bouillon de bœuf par du bouillon de poulet et ajoutez 1 c. à soupe de gingembre frais râpé. Servez avec des nouilles sautées et un filet d'huile de sésame.
• Bœuf aux poivrons sans gluten : Utilisez de la sauce tamari sans gluten à la place de la sauce soja, et assurez-vous que votre bouillon est sans gluten. Servez avec du riz ou des pommes de terre pour un repas sans gluten.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours. Réchauffez doucement à la casserole avec un peu de liquide.

Congélateur

Se congèle très bien. Laissez refroidir, placez dans un contenant adapté et congelez jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau. Évitez le micro-ondes pour préserver la texture de la viande.

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. La sauce aura tendance à épaissir en refroidissant ; ajoutez un peu de bouillon ou d'eau lors du réchauffage pour lui redonner sa texture.

Ce plat est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se mélanger. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Cette recette se prête parfaitement à la préparation à l'avance. Vous pouvez préparer les ingrédients la veille et les conserver au réfrigérateur, ou même congeler le plat cuit.

Pour congeler, laissez refroidir complètement, puis transférez dans des contenants adaptés. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez doucement à la casserole. La viande restera tendre et savoureuse, et la sauce sera tout aussi délicieuse.

Idées de service

Servez ce bœuf aux poivrons sur un lit de riz blanc ou de riz jasmin, qui absorbera la sauce généreuse. Des nouilles sautées ou des pommes de terre vapeur sont également d'excellents accompagnements. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de coriandre fraîche ciselée ou de ciboule au moment de servir. Un verre de vin rouge léger, comme un pinot noir, accompagnera parfaitement ce plat.

Ce plat généreux se suffit à lui-même, mais vous pouvez aussi le servir avec une salade verte croquante pour équilibrer la richesse de la sauce. Pour un repas complet, ajoutez des légumes vapeur comme des haricots verts ou des brocolis. Pensez à proposer du pain frais pour saucer l'assiette. Un dessert léger, comme une salade de fruits, conclura ce repas sur une note fraîche.

Questions fréquentes

Fiche recette

Bœuf aux poivrons mijoté à la mijoteuse, ultra fondant

Prép. 15 minCuisson 6 hRepos 5 minTotal 6 h 20 minPortions 6

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 800 g de bifteck de flanc (flank steak), coupé en lanières
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 1 oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 poivrons (1 rouge, 1 vert), coupés en lanières
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 60 ml de sauce soja
• 2 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 2 c. à soupe d'eau

Préparation

1. Coupez le bifteck de flanc en lanières de 1 cm d'épaisseur, dans le sens contraire des fibres. Salez et poivrez généreusement. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Saisissez la viande en deux fois, sans la surcharger, 2 à 3 minutes par lot, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Retirez-la avec une pince et déposez-la dans la mijoteuse. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
2. Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail, puis faites-les revenir 3 à 4 minutes en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Transférez-les dans la mijoteuse, sur la viande.
3. Disposez les lanières de poivrons rouges et verts sur la viande et les oignons. Versez le bouillon de bœuf et la sauce soja. Remuez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Couvrez la mijoteuse.
4. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 6 heures, ou à feu moyen pendant 4 heures. La viande doit devenir extrêmement tendre et se défaire facilement à la fourchette. Remuez une fois à mi-cuisson pour répartir les saveurs. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
5. Après le temps de cuisson, vérifiez la viande : elle doit se déchirer facilement sous la pression d'une fourchette. Si elle est encore ferme, poursuivez la cuisson 30 minutes à 1 heure de plus, jusqu'à la tendreté souhaitée. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
6. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Versez ce mélange dans la mijoteuse en remuant doucement. Laissez cuire encore 15 à 20 minutes, à couvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
7. Éteignez la mijoteuse et laissez reposer la viande dans la sauce pendant au moins 5 minutes avant de servir. Ce repos permet aux jus de se répartir dans les fibres et rend la viande encore plus juteuse.
8. Servez le bœuf aux poivrons bien chaud, directement depuis la mijoteuse, avec la sauce généreusement répartie. Accompagnez de riz blanc, de nouilles ou de pommes de terre vapeur pour profiter de la sauce.

Contient : gluten, soja

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

435

Protéines

38 g

Glucides

18 g

Lipides

23 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.