Bœuf à l’ail et au sucre brun fondant en mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce plus épaisse, retirez la viande une fois cuite et faites réduire la sauce à feu moyen pendant 10 minutes.

Vous pouvez aussi la lier avec une cuillère de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir.

Si vous aimez une touche piquante, ajoutez une pincée de flocons de piment dans la sauce.

Pour une version plus acidulée, un filet de vinaigre de cidre en fin de cuisson relève le goût. Servez avec des légumes rôtis ou une purée maison pour un repas complet.

Variantes

• Bœuf au miel et à l'ail : Remplacez le sucre brun par du miel pour une sauce plus florale. Ajoutez une cuillère de moutarde à l'ancienne pour une touche relevée. Le résultat est tout aussi fondant et légèrement plus parfumé.
• Bœuf à l'orange et au gingembre : Ajoutez le zeste et le jus d'une orange, ainsi qu'un morceau de gingembre frais râpé. Cette version apporte une note acidulée et épicée qui se marie bien avec le sucré de la sauce.
• Bœuf au coca-cola : Remplacez le bouillon par du cola (non light) pour une sauce plus caramélisée et légèrement épicée. La carbonatation aide à attendrir la viande. Ajoutez un piment oiseau pour une touche relevée.
• Bœuf aux épices douces : Ajoutez une cuillère à café de paprika fumé, de cumin et de coriandre moulue dans la sauce. Ces épices apportent une profondeur aromatique supplémentaire. Servez avec du riz parfumé.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. La sauce peut être réchauffée doucement.

Congélateur

Ce plat se congèle très bien. Placez-le dans un sac de congélation ou un récipient adapté, sans la sauce si possible. Il se conserve 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire. Au four, couvrez et chauffez à 150 °C pendant 15 minutes.

Laissez refroidir le bœuf et la sauce pendant 2 heures maximum à température ambiante, puis placez-les dans un récipient hermétique.

Au réfrigérateur, ils se conservent 3 à 4 jours. La sauce peut être conservée séparément pour éviter que la viande ne baigne trop.

Cette recette se prépare entièrement à l'avance. Vous pouvez la cuire la veille, la laisser refroidir et la conserver au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez doucement à la casserole ou au four. Les saveurs seront encore plus développées.

Idées de service

Servez ce bœuf avec des pommes de terre vapeur ou une purée onctueuse pour absorber la sauce.

Des légumes verts sautés ou une salade croquante apportent de la fraîcheur. Disposez les tranches de bœuf dans un plat creux et nappez généreusement de sauce.

Pour un repas convivial, proposez des tortillas ou du riz basmati. Un verre de vin rouge ou une bière brune accompagnent bien ce plat. Le persil frais haché ajouté au moment de servir donne une touche de couleur et de saveur.

Questions fréquentes

Fiche recette

Bœuf à l'ail et au sucre brun fondant en mijoteuse

Prép. 15 minCuisson 8 hTotal 8 h 15 minPortions 6

Ingrédients

• 1,5 kg de rôti de palette de bœuf
• 2 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre noir moulu
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 8 gousses d'ail émincées
• 120 g de sucre brun
• 120 ml de sauce soja
• 240 ml de bouillon de bœuf
• persil frais haché (pour servir)

Préparation

1. Épongez le rôti de palette avec du papier absorbant. Frottez-le sur toutes ses faces avec le sel et le poivre. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Saisissez le rôti 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Retirez-le de la poêle et déposez-le dans la mijoteuse. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
2. Dans un bol moyen, mélangez l'ail émincé, le sucre brun, la sauce soja et le bouillon de bœuf. Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Versez cette sauce sur le bœuf dans la mijoteuse.
3. Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur basse température. Laissez cuire pendant 8 heures, ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette. Remuez délicatement la sauce une fois à mi-cuisson, sans retourner la viande. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
4. Retirez le rôti de la mijoteuse et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium pendant au moins 3 minutes. Tranchez-le en épaisses lamelles, ou effilochez-le à la fourchette. Remettez la viande dans la sauce chaude, parsemez de persil frais haché et servez aussitôt.

Contient : gluten, soja

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

45 g

Glucides

20 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.